écrit EAT sur l'exploitation du GAEC la clé des champs

Pages: 7 (1563 mots) Publié le: 12 janvier 2014
E.A.T
Comment le GAEC la clef des champs produit et valorise-t-il sa laitière bio ?
Historique :
Avant 1992 ferme laitière de la famille Lafitau avec le père et le fils
1992 arrivée d’un associé (Laurent) qui faisait son stage d’un BTS en alternance dans la ferme
2002 le père par à la retraite
2003 arrivée d’un couple (les Maysounave) pour une recherche de meilleur qualité de vie (à 4personnes sur l’exploitation possibilité de prendre des vacanaces …)
2004 nouvelle salle de traite + augmentation du troupeau (750 000L/an )
2009 crise laitière => baisse des revenus
2010 passage en bio pour augmenter les revenus (2 années de reconversion car exploitation laitière)
2012 obtention du label AB et création de l’atelier de transformation de glace et de pâtisserie glacéesIntroduction :
La ferme « la clé des champs » est une exploitation laitière en agriculture biologique situé à Casteide-Candau, elle s’est lancé en 2012 dans la production de glaces et de pâtisseries glacées. Elle appartient à 4 agriculteurs dont Jean-Louis Lafitau qui m’a parlé de la confection de la confection de glaces à la ferme et de leur vente. J’ai choisi ce sujet car j’ai trouvé que la production deglace à la ferme est très originale. Je trouve en plus que les glaces sont très bonnes. Je suis également intéressé par l’agriculture biologique car je pense que c’est une agriculture d’avenir. J’ai donc choisi la problématique suivante : Comment le GAEC la clé des champs produit et valorise-t-il sa production laitière bio ?
Pour répondre à cette problématique nous allons d’abord voir laproduction des matières premières puis nous verrons la fabrication de glace et pâtisserie glacées et enfin nous verrons la vente de ces glaces.



I. Production des matières premières bio

1. Production laitière bio :

85 vaches :- Brunes des Alpes
- Prim’Holstein
Les Prim’Holstein sont les vaches qu’il avait avant quand il était en agriculture conventionnelle. Mais aprèsle regroupement avec les autres agriculteurs et le passage en bio le choix s’est porté sur les brunes des Alpes (il en possède une quarantaine) qui pour lui sont plus résistante, même si elles produisent moins en bio la différence se voit peu et vu qu’en bio l’utilisation de certains produits médicaux sont interdit la résistance a primé sur la production. De plus les brunes des alpes produisent unlait plus riche en protéines.
Les vaches sont traient deux fois : le matin de 7h à 8h et le soir de 18h à 19h
La traite a lieu dans une salle de traite en épis
450 000L/an quota à 550 000L/an
10000L pour production de glace et gâteaux
2000L vendu directement pasteurisé
Le reste vendu à la coopérative 3A en lait bio
Il n’y a pas de taureaux, la reproduction se fait par inséminationartificielle
En bio si les vaches attrapent des maladies les médicaments sont autorisés mais la période où le lait ne peut être commercialisé est doublé

2. Autonomie fourragère :

Pour le label bio sur le lait obligation d’aliments bio
Achat d’aliments bio très cher
Nécessité donc de produire ses propres aliments pour acheter au minimum
2 problèmes :
Il faut une diversité de fourrage pour lesapports en protéines, glucides, lipides
Les rendements sont faibles en bio (Ex : Objectifs rendement de maïs en bio 60Qt en conventionnel 110Qt)
Il faut donc beaucoup de surfaces (175ha de SAU) et faire des productions avec un rendement élevé même en bio (herbe)
Pour avoir des rendements satisfaisants malgré l’absence d’intrants les agriculteurs réalisent des rotations de cultures quipermettent d’enrichir le sol
La production se compose de :
28 ha de céréales pour l’énergie
4.5 ha de soja pour les protéines
140 ha de prairie
Les effluents d’élevage sont indispensables à l’exploitation pour avoir des rendements corrects malgré une agriculture biologique
Ils ont une possibilité d’irrigation sur une trentaine d’ha grâce au Luy de Bearn et un système de pompage et des enrouleurs...
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