appro n3 couteaux
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APPROFONDISSEMENT N°3 :Outil tranchant comportant une lame et un manche.
Les couteaux sont aussi variés que les aliments qu'ils sont censés couper. Ils se distinguent par leur taille, la forme de la lame t leur tranchant. Tous ces détails déterminent quel couteau est le mieux adapté à quel usage. L'usage, les habitudes et préférences personnelles déterminent aussi quel couteau sera le bon pour l'utilisateur.
1°) Les 1 ers couteaux sont faits de pierre, silex, datés d'environ 25000ans, ils pouvaient aussi être en os. A cette époque le couteau sert aussi d'arme.
Dès l'âge du bronze les couteaux sont faits en métal, et munis d'une poignée.
Les Romains fabriquent les 1eres lame en acier ; ils étaient couramment utilisé comme fourchette et c'est a l'apparition de la fourchette que les couteaux prennent un bout rond pour différencier les usages.
Les matériaux évoluèrent au fur et à mesure de la métrise de la métallurgie (industries, techniques et traitement des métaux).
Ainsi en 1921, aux USA sont fabriquer les 1eres couteaux en acier inoxydable, ce qui permet de rendre le métal plus résistant pour avoir des lames plus fines et plus tranchantes.
Depuis l'âge de pierre, les matériaux ont évolués, on emplois alliage de titane, céramique ( part limité du marché ).
2) Beaucoup de personnes peuvent en avoir usage, petit, facile à fabriquer comme à transporter, il fait partie de l'équipement de base de tous ceux qui peuvent en avoir l'usage; chasseurs, militaires, artisans, cuisiniers..
Lavage lave vaisselle ( 55°), peut abimer la lame et le manche plus rapidement
Lavage main ; plus doux, essuyer rapidement
Il existe plusieurs sortes de couteaux :
Couteaux droits,
Couteaux de poches ou pliants, système permettant de protéger la lame, quand le couteau n'est pas utilisé.
Et plusieurs types d'usage :
Couteaux de cuisine : formes diverses et variées suivant les pays, ou le type de cuisine considérés.
Abatte : destiné à couper des os.
Bec d’oiseau : lame courte et