Aspartame et glutamate

Pages: 3 (637 mots) Publié le: 11 mai 2011
1-L'aspartame

L'aspartame a un pouvoir sucrant supérieur à celui du saccharose et est utilisé pour édulcorer les boissons et aliments à faible apport calorique ainsi que les médicaments. Cetadditif alimentaire est utilisé dans un grand nombre de produits et autorisé dans de nombreux pays, il est référencé dans l'Union européenne par le code E951.
Depuis sa première autorisation de mise surle marché aux États-Unis, par la Food and Drug Administration(FDA) en 1974, l'aspartame a fait l'objet de polémiques sur ses possibles effets nocifs sur la santé. Les organismes de santé publique(FDA, EFSA...) confirment son innocuité dans les doses d'utilisation autorisées chez l'Homme.
Quelques effets secondaires du à l'aspartame:
maux de tête, insomnies, fatigue chronique, cernes grisessous les yeux, baisse et troubles de la vue, réactions cutanées plus ou moins graves, rougeurs au visage, démangeaisons, prise de poids, dépression, chute plus ou moins importante des cheveux, faim etsoif excessives, douleurs abdominales, ballonnements, diarrhées, douleurs articulaires, crampes, insomnies, pertes de mémoire, saignements de nez, vertiges, forte sensibilité aux bruits, sensationd'avoir froid même en plein été, problèmes menstruels, impuissance, problèmes sexuels, hyperventilation, attaques et convulsions, épilepsie, nausées, vomissements, hypo et hyperglycémies, baisse del'intelligence, douleurs dans la poitrine, problèmes de thyroïde, tremblements, douleurs en avalant ou aussi en urinant, sensibilité aux infections, hypertension, asthme… Mais aussi troubles de lapersonnalité comme : soudaines crises d'agressivité parfois avec violences physiques, paranoïa, agoraphobie, phobies, paniques, sensations de " déjà vu ", irritabilité, crises de démence, altération ducaractère, difficulté de concentration, confusion, hyperactivité…

2-Le glutamate monosodique (GMS) ou le E621

Le glutamate est un acide aminé naturel que l’on trouve dans presque tous les aliments,...
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