L’avenir de l’agriculture et de l’agroalimentaire québécois : Des alliances à bâtir pour une population en santé

Mémoire du directeur national de santé publique et sous-ministre adjoint

Présenté à la Commission sur l’avenir de l’agriculture et l’agroalimentaire québécois

Par Alain Poirier Directeur national de santé publique et sous-ministre adjoint

Audiences publiques provinciales Montréal, septembre 2007

Mémoire préparé par la Direction générale de la santé publique Ministère de la Santé et des Services sociaux Juin 2007

Coordination des travaux et rédaction : Martine Pageau Équipe de rédaction : Marie-Pierre Bérubé Albert Daveluy Guy Lévesque (Direction de santé publique, Mauricie et Centre-du-Québec) Martine Pageau Guy Sanfaçon Marion Schnebelen David Talbot

Ministère de la Santé et des Services sociaux 1075, chemin Sainte-Foy, 11e étage Québec (Québec) G1S 2M1

Le genre masculin utilisé dans ce document désigne aussi bien les femmes que les hommes.

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TABLE DES MATIÈRES

Introduction......................................................................................................................... 4 1. Les enjeux de santé publique liés aux habitudes alimentaires et à l’environnement..... 5 1.1 L’agroalimentaire et la santé................................................................................... 5 1.2 Les pratiques agricoles et la santé environnementale : précaution et prudence........................................................................................................................... 7 2. L’agriculture et l’industrie agroalimentaire : miser sur les partenariats ......................... 8 2.1 Une production favorisant la santé des agriculteurs et des consommateurs........... 8 2.2 La transformation : pour des produits alimentaires nutritifs .................................. 17 2.3 La distribution : une place aux produits locaux...................................................... 19 2.4 La