DE L'IMPORTANCE DE LA CONSOMMATION DU CAFÉ

Le café constitue la boisson la plus consommée quotidiennement après l'eau.

1,5 milliards de tasses de café sont bues chaque jour.
D'autres données illustrent combien cette denrée alimentaire est intégrée dans la vie quotidienne de certaines nations. Ainsi, en certains lieux, 85% de la population en boivent tous les jours, 79% en prennent au petit déjeuner, et 48% après le déjeuner.

Cette pratique sociale, de plus en plus partagée par les peuples, induit directement sur le développement de la consommation mondiale de café brut, et ce invariablement à la croissance depuis les 250 dernières années : 1750 : 600.000 sacs 1850 : 4 millions des sacs 1950 : 36 millions de sacs 2000 : 103 millions de sacs

Au cours des dix dernières années, la consommation totale de café a augmenté de 17% et celle de café soluble de 35%. Si, depuis 2002, la consommation moyenne mondiale de café progresse de 2,5% par an, celle-ci semble encore s'accroître légèrement puisque l'ICO a estimé que la demande mondiale malgré la crise devrait passer entre 2008 et 2009 de 128 millions à 132,5 millions de sacs (un sac = 60 kg de café).

De fait, malgré une tendance de la consommation en repli en Europe et aux Etats-Unis, celle-ci est plus que compensée par la hausse de la demande dans deux catégories de pays :

Les marchés émergents, comme l'Europe de l'Est et l'Asie (Cette hausse vient surtout du Japon - troisième consommateur mondial - en raison de l’occidentalisation de ses habitudes alimentaires);
Les pays producteurs eux-mêmes, comme le Brésil, où des campagnes de promotion du café tirent la consommation vers le haut . "Dans ces pays, toute une catégorie de la population commence à avoir accès à la consommation. Dans ce cadre, le café est vu comme un produit à la mode, très tendance. Il est symbolique d'un statut, il représente la modernité et la richesse :