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Café

15052 mots 61 pages
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MONTEILLER Laetitia
Date de création : Date de dépôt : Niveau : 01.06.2005 16.06.2005 BAC + 4

les opportunites du marché du café

MONTEILLER LAETITIA

WESFORD

LES OPPORTUNITES DU MARCHE DU CAFE

RM2

ANNEE 2004 – 2005

Laetitia Monteiller-Capitan

Wesford

SOMMAIRE
INTRODUCTION…………………………….…....………….….3 I INTRODUCTION AU CAFE……………………………….....4
1-1 L’histoire du café……………………………………………………4
Le légende de Kaldi Les pionniers Le café arrive en Europe Le nouveau monde Les plantations dans le monde

1-2 Le café………………………………………………………………….7
Classification botanique L’Arabica Le Robusta La récolte du café La torréfaction

1-3 Les producteurs de café……………………………………....….11
L’Amérique L’Afrique L’Asie

II LE MARCHE DU CAFE…………………………………….…17
2-1 2-2 La segmentation………………………………………………......17 La demande…………………………………..………………….…18
Le Le Le Le marché marché marché marché mondial Américain Européen Français

2-3 Les principaux intervenants………………………………....….24
Les principales marques

2-4 La consommation ………………………………………….…..….25
Comportement d’achat sur le marché du café Saisonnalité des ventes

2-5 Le prix du café……………………………………………….…..…26 2-6 Les investissements publicitaires……………………….……..27
Evolution de 2003 à 2004 des investissements publicitaires Segmentation des investissements Les opportunités du marché du café 1 Année 2004-2005

Laetitia Monteiller-Capitan

Wesford

2-7 La distribution……………………………………….…..……..….28
Activité Activité Activité Activité Activité des cafés de la restauration traditionnelle de la restauration collective de la distribution automatique de l’hôtellerie

TRANSITION……………………………………………………………………….….…..30

III COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR………..…...31
3-1 3-2 3-3 La notion de culture………………………………………………31 L’impact de la culture sur la consommation……………….32 L’influence de la culture sur le processus de décision.....32
Les groupes sociaux et la famille La prise en compte des aspects culturels dans la stratégie

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