Puech BTS TC 1
Nicolas 16/01/2015

DM M57 Agroalimentaire : Les lipides et le cholestérol

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1.1/. La plupart du temps quand on entend parler du Cholestérol, nous avons pour habitude de penser que c’est mauvais pour notre corps, mais en fait non pas forcément, au contraire, nous allons voir ces principaux rôles qu’il a dans notre organisme.

Membranes de nos cellules : Le cholestérol est présent dans la membrane de nos cellules ce qui peut nous indiquer qu’il participe à la fabrication de la membrane et donc assure la bonne fluidité des cellules qui réduit la rigidité de la membrane ce qui est une étape importante pour le bon fonctionnement de la cellule.

Autres rôles important, il permet aussi à fabriquer des hormones mâles ou femelles tels que les « Androgènes » et les « Œstrogènes » mais aussi « l’aldostérone » (c’est une hormone qui intervient dans le contrôle de la tension artérielle). Des hormones sexuelles sont aussi dépendantes du cholestérol.
Aldostérone.

Ceci est également le cas avec la vitamine D, qui est essentielle pour la solidification des os et des ongles. Elle est principalement fabriquée grâce au rayon du soleil dans les cellules de l’épiderme. Il intervient aussi dans la production des sels biliaires qui sert à la digestion. Le cholestérol transite tout d'abord par le foie puis il est ensuite distribué à travers tout l'organisme à l'aide du sang dans son véhicule « lipoprotéine » (le transporteur). Le but est d'alimenter les tissus ayant besoin du cholestérol et permet la vie aux cellules.
N’oublions pas que le cholestérol fait avant tous partie de la famille des graisses (lipides), alors il est quand même important d’en avoir dans son organisme pour son bon fonctionnement. Bien sûr il faut une quantité normale et non un excès.

Source : Revue Cosinus « Le voyage du cholestérol » mais aussi