CHAPITRE

1

Mesurer des quantités de matière r Manuel pages 11 à 24
Choix pédagogiques La première partie du programme de Chimie en classe de Première S s’organise autour de la mesure en chimie. Ce chapitre d’entrée a pour objectif de montrer à l’élève quelques points essentiels : • la mesure chimique est omniprésente dans tous les domaines d’activité, ce qui transparaît dans le choix des activités et des exercices ; • la quantité de matière n’est pas accessible directement ; • la mesure chimique peut mettre en œuvre des techniques physiques simples connues des élèves : de nombreuses grandeurs physiques sont liées aux quantités d’espèces présentes dans un échantillon. Le cours permettra de remettre en place les correspondances entre les grandeurs physiques masse, volume et pression et les quantités de matière ; les activités et les exercices montreront comment d’autres « observables », permettent aussi, par des méthodes d’étalonnage, d’accéder aux quantités de matière recherchées.

I Découvrir

et réfléchir

domaine d’activité sport

mesure (exemples) dosage des produits dopants chez les athlètes mesure des quantités des différents constituants intervenant dans une préparation pharmaceutique idem détermination de la composition d’une poterie contrôle de la composition d’un aliment (teneur en graisses, en glucose, en minéraux…) mesure des quantités des différents constituants intervenant dans un engrais lors de sa préparation détermination de la composition d’un sol contrôle de la composition des eaux de rejet, de l’atmosphère, d’un gaz de combustion (gaz d’échappement)… mesure des quantités des constituants d’une peinture lors de sa préparation

Activité documentaire 1
Réponses à l’exploitation pharmacie (1) cosmétique archéologie alimentation

1. Haut, gauche : le viticulteur contrôle la quantité et l’évolution de différentes espèces chimiques présentes dans le vin au cours de la vinification, par exemple le glucose, les différents acides,