CORRIGÉ ET BARÈME
« Arrantzaleak »

Dossier 1 : 30 points
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
1.6.

:
:
:
:
:
:

2 points
13 points
3 points
6 points
2 points
4 points

Dossier 2 : 18 points
2.1.
2.2.
2.3.
2.4.
2.5.

:
:
:
:
:

6 points
2 points
4 points
3 points
3 points

Dossier 3 : 15 points
3.1.
3.2.
3.3.
3.4.

:
:
:
:

2 points
4 points
6 points
3 points

Dossier 4 : 19 points
4.1.
4.2.
4.3.
4.4.

:
:
:
:

6 points
3 points
8 points
2 points

Dossier 5 : 18 points
5.1.
5.2.
5.3.
5.4.

:
:
:
:

3 points
6 points
3 points
6 points

Session 2011

CORRIGÉ

et

Examen :

BTn

BARÈME

Code : 11GMHOME1C

Partie
Coefficient : 5

Spécialité : Hôtellerie
Gestion hôtelière et droit

Durée : 3 heures

Page : 1/7

DOSSIER 1 : Tableau de gestion (30 points)
1.1. Expliquer à Madame ETCHEONA ce que signifie une variation du stock de matières premières négative, comme celle de 2009. (2 points)
La variation de stocks est négative parce que le stock initial est inférieur au stock final, l’entreprise a donc stocké. Le stock a augmenté suite à des commandes trop importantes face à un CA en diminution.
1.2.

À partir du document 1, compléter le tableau de gestion de l’année 2010 proposé en annexe 1 (à remettre avec la copie). Commenter l’évolution des résultats (2 points).
(13 points)

La baisse du résultat suit l’exploitation (divisé par 2) est inquiétante car il s’agit d’un indicateur important pour vérifier l’intérêt économique d’une entreprise. L’origine de la dégradation repose sur la baisse du chiffre d’affaires et la hausse des frais de personnel.
Voir Annexe 1
1.3.

Présenter la cause principale de l’évolution du chiffre d’affaires entre 2009 et 2010, à partir de vos connaissances et du document 2. (3 points)

La baisse du chiffre d’affaires peut-être liée à une baisse de la fréquentation et/ou à une baisse du ticket moyen liée à une modification des habitudes et dépenses de consommation. En 2010 un phénomène général de baisse de la consommation a été observé en France.
« Les