Cours sur loffre
I. L’assortiment
Dans une unité commerciale physique ou visuelle, le client potentiel accède à une offre de produits et/ou de services.
A. La notion d’assortiment
L’assortiment correspond à l’ensemble des biens et des services offerts par un distributeur sur le lieu de vente.
L’objectif est de satisfaire des univers ou des segments de besoins.
B. Les caractéristiques d’un assortiment
L’assortiment se caractérise par trois dimensions : sa largeur, sa profondeur et sa hauteur.
Les trois dimensions doivent être en cohérence avec les consommateurs ciblés, tout en tenant compte de leurs comportements d’achat et de leurs besoins.
1. La largeur de l’assortiment
La largeur de l’assortiment mesure le nombre de catégories différentes de produits ou de services qui le composent. Un assortiment large correspond à une offre de produits ou de services très variés.
Exemples
L’hypermarché est actuellement la forme de vente qui propose l’assortiment le plus large (des produits alimentaires et non alimentaires).
À l’opposé, un magasin spécialisé dans une seule catégorie de produits aura un assortiment étroit.
2. La profondeur de l’assortiment
La profondeur mesure le nombre de références présentées par le magasin dans chacune des familles de produits. Une référence correspond à un produit ou un service précis (nature, marque, conditionnement…).
Un assortiment profond correspond à de nombreuses références au sein d’une même catégorie.
Exemple
Un hard discount proposera une seule référence pour chaque type de produits.
À l’opposé, un supermarché traditionnel proposera plusieurs marques et plusieurs conditionnements pour un même produit.
3. La hauteur de l’assortiment
La hauteur évalue le niveau de qualité des produits et des familles de produits ou de services offerts (haut de gamme, moyenne gamme ou bas de gamme).
C. Les spécificités de l’assortiment en fonction des types d’unités commerciales
L’assortiment est caractéristique du type d’unité commerciale.