Cpet bts hôtellerie restauration

Pages: 41 (10233 mots) Publié le: 18 mars 2013
I/ Présentation de l’entreprise
A. Historique
Plus de 1000 années d’histoire ont créé une atmosphère unique et un héritage architectural au Priory Bay Hotel, qui se situe dans un merveilleux endroit abandonné situé entre Bembridge et Seaview. Bien avant, il s’y trouvait un monastère avec une vue surprenante sur les forts. Les bâtiments les plus anciens de l’hôtel sont les deux granges entoit de chaume situées au sud-ouest de l’hôtel. Datant des années 1100, elles ont fait partie de la ferme d’origine du monastère. L’imposante Tithe Barn (« Grange des dîmes ») a été construite au 13ème siècle et reconstruite en 1749.
Cependant différentes pierres travaillées, trouvées sur la plage du Priory datant d’environ 345 000 ans, laissent penser que l’hôtel a été occupé depuis bien pluslongtemps.
La sculpture du 14ème siècle donne une entrée de l’hôtel impressionnante. Les fermiers Tudor (Grande dynastie royale du 14ème siècle) et la noblesse géorgienne ont apporté leur contribution à un charmant mélange de beaux bâtiments.
La maison possède tout le charme et l’atmosphère d’un bâtiment qui a vu se succéder de nombreux propriétaires du temps où c’était la ferme d’un monastère.Pièce par pièce, aile par aile, c’est aujourd’hui un hôtel remarquable entouré de magnolias et de sols recouverts d’une pelouse qui mène jusqu’à la mer.
La maison hérite son nom du monastère de St Helen qui se trouvait dans un champ derrière les cottages (maisons de campagne) qui est devenu un refuge pour un abbé normand peu de temps après la conquête normande au 11ème siècle.
La ferme a étéconstruite pendant la dynastie Tudor et fait maintenant partie intégrante de l’hôtel (chambres 16, 17, 18, 19, 20). La Tithe Barn et les deux Tithe Cottages (41, 42) étaient précédemment des dépendances et faisaient partie de la ferme. Restaurées récemment les Tithe Cottages ont une magnifique charpente datant du 11ème siècle. Même si l’on ne peut pas dire que tous les bâtiments datent de la conquêtenormande (les cottages modernes et la partie extrême est de l’hôtel étant construits dans les années ’80), la plupart ont une centaine d’années et leurs fondations datent d’environ 1000 ans.

B. Présentation géographique
1) Situation géographique
Le Priory Bay Hotel est situé sur l’île de Wight, au bord de la mer entre les villages populaires de Seaview et Bembridge (rond rouge). Il estproche de la capitale de l’île, Newport, réputée pour son festival de musique.

Carte de l’île de Wight
L'île de Wight est l'île la plus méridionale du Royaume-Uni, ce qui en fait l'une des premières productrices du Royaume-Uni de fruits, de légumes et de fleurs. Le climat tempéré offre également d'excellents pâturages pour les moutons et les bovins, traditionnellement transmis par barge pour unexercice d'engraissement pendant les mois d'été (avant l'abattage). Plus récemment, l’île de Wight est devenue célèbre pour sa production d’ails (plus de 12 variétés) aux côtés de ses excellentes variétés d’asperges, pommes de terre nouvelles, cerises et tomates biologiques.
2) Activités touristiques More recently the Isle of Wight has become famous for the production of garlic (over 12 varieties)alongside its excellent varieties of asparagus, new potatoes, organic cherries and plum tomatoes.
L’île de Wight est une île très touristique, surtout l’été, grâce à son climat en partie mais surtout grâce aux nombreuses activités que l’on peut y trouver tant au niveau :
-Sportif : L'épreuve à la voile en équipage du Fastnet, organisée tous les deux ans, dans un bras de mer situé entrel'Angleterre et l'île de Wight (le Solent), sports nautiques (jet-ski, Ky surf, ski nautique …), randonnées pédestres, équestres ou à vélo, cricket (très répandu dans toute l’Angleterre).
-Culturel : Seaview Wild life Encounter (zoo avec les animaux en liberté), Dinosaur Isle (musée de dinosaures interactif), le Château de Yarmouth, les Needles (grandes falaises ayant servies à tourner certains...
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