GRANGER Romain DELAVAUD François ABERARD Alexandre VERRIER Guillaume TORKAMAN Parastu
SOMMAIRE

● RESUME DE NOTRE PROJET 4

● NOS MOTIVATIONS 5

● NOTRE ROLE DANS CE PROJET 6

● LA PRESENTATION DU PROJET 7

● L’ETUDE DE MARCHE
I/ Présentation du marché en question en France 8 1. Définition générale 8 2. La restauration à thème dans les détails 8 3. Les restaurateurs indépendants 9 4. Un avenir certain 9 5. Les concurrents sur le marché 9
II/ Perspectives de la restauration à thème 13
III/ La clientèle 13 1. Les habitudes des Français 13 2. Les tarifs 14 3. Les attentes des clients 15 4. Une lassitude malheureusement existante 15 5. Différents types de Français 16 6. Les femmes, des acteurs de plus en plus importants dans la restauration 17 7. Les jeunes, les enfants 17 8. Le parisien 18
IV/ Les stratégies 19
V/ Ce que nous allons alors faire 20 1. Ce que nous avons retenu de cette étude de marché 20 2. Présentation générale de notre projet 20 3. Le(s) inconvénient(s) ou faiblesse(s) de notre projet 20 4. Les avantages de notre projet 21 5. Nos perspectives 22
I/ Le positionnement 23
II/ La marque de notre enseigne 25
III/ Les fournisseurs 27
IV/ Les plats 28
V/ Les menus 33 Le Menu « Rêve » 34 Le menu des Songes 36
VI/ La popularité des plats 43
VII/ L’ambiance de l’établissement 43 1. Le décor 43 2. La musique 43 3. Mobilier 43 4. Le personnel 44 5. Les locaux 44 Voici comment les locaux sont aujourd’hui : 44

Voici le plan des locaux : 46
VIII/ L’implantation du restaurant 48 1. Plan de la situation géographique de notre établissement 48 2. L’accès routier 48 3. Les transports 48 4. L’environnement 48 5. La population 49
IX/ Les stratégies de communication 49 1. Le personnel nécessaire 53 2. Les moyens juridiques 56 3. La finance 59
Annexe 1 63
Annexe 2……………………………………………………………………………………...65
Annexes