Sommaire
PREMIERE PARTIE 3
1 Présentation de l’entreprise NEOSAVEUR: 3 1.1 Présentation de la filière: 3

1.2 La fiche signalétique: 3

1.3 L’historique: 3

1.4 L’activité de l’entreprise: 3

1.5 Le personnel: 3

1.6 Qualité au sein de l’entreprise: 4

1.6.1 Hygiène: 4

1.6.2 Traçabilité: 4

SECONDE PARTIE: le service qualité 4
2 Le système qualité: 4 2.1 Application du système: 4

2.2 Système HACCP: 5

2.2.1-Objectifs : 5

2.2.2-Principe de l’HACCP : 5

2.2.3-Application de l’HACCP: 5

3. Présentation du service qualité 6 3.1 Les responsabilités: 6

3.2 Les missions: 6

3.3 Les contrôles réalisés: 6

TROISIEME PARTIE: première étude 7
1. Présentation du sujet: 7 1.1. L’agrément sanitaire: 7

2. Etude: 8 2.1 Synthèse des points à mettre en place pour l’agrément sanitaire: 8

2.2 Démarche effectuées: 8

2.3 Action à mettre en place suite à la synthèse: 9

2.4 Les actions réalisées: 9

QUATRIEME PARTIE : deuxième étude 9
1. Présentation du sujet : 9
2. l’étude : 9 2.1 Qu’est ce qu’un cahier des charges ? 9

2.2 E n quoi consiste un cahier des charges ? 10

PREMIERE PARTIE

1 Présentation de l’entreprise NEOSAVEUR:

1.1 Présentation de la filière:

La filière plats cuisinés est en pleine expansion depuis quelques années.

1.2 La fiche signalétique:

Nom de l’entreprise: NEOSAVEUR
Adresse: rue de Niafles 53810 CHANGE
Téléphone: 02 43 53 18 14
Fax: 02 43 53 74 14
Statut juridique : SARL (Société Anonyme à Responsabilité Limité)
Activité de l’entreprise: fabrication de produits surgelés à base de viande ou de poisson, prêt à consommer après remise à température et destinés à des cocktails ou repas.

1.3 L’historique:

Au début, l’entreprise se nommait « Le domaine des saveurs » et faisait énormément de réception. Puis le domaine a pris l’appellation de « NEOSAVEUR » pour fabriquer des plats