Entrées

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Pr paration: 15 m i n · Cuisson: 5 m in · Pour 400 9 '00 9

.

4 personnes

d'asperges fraîches · 2 avocats de ricotta • 4 c. à s. de pesto • sel et poivre

• Portez une casserole d'eau à ébullition. P longez les asperges

dans l'eau bouillante et ôtez la casserole du feu. Laissez-les pocher dans l'eau pendant 5 min, puis égouttez-les et laissez­ les refroidir.

• Tranchez les avocats. Répartissez les asperges sur 4 assiettes

et disposez les tranches d'avocat dessus.

• Parsemez de ricotta et versez 1 cuillerée de pesto sur chaque

préparation. Salez et poivrez.

4

ASPE R G E S TIED E S " AU BEURRE CITRONN E
Préparation: 15 m i n · Cuisson: 5 m i n · Pour

,

4 personnes

200 g d'asperges · 120 g de beurre doux le jus et le zeste d'l gros citron · 1 poignée de cerfeuil émincé · sel

• Coupez les extrémités dures des asperges, faites blanchir les pointes pendant 5 m i n dans l'eau bouillante. Égouttez-les

et réservez.

• Chauffez le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Dès

que des bulles se forment et que le beurre commence à brunir, ôtez la casserole du feu. Versez immédiatement le j us de citron. Ajoutez le zeste et une pincée de sel.

• Disposez les asperges sur un plat et versez le beurre dessus.

Parsemez de cerfeuil et servez aussitôt.

6

AV O C A T A U H A D D O C Pl
Préparation: 2S m i n · Cuisson: 10 m i n · Pour

4 personnes

200 g de haddock · 25 cl de lait · l petit ananas ' l papaye 1 piment vert · 60 g de coriandrefrakhe ciselée 3 cl de chutney de mangu e · 25 cl de yaourt brassé 2 avocats · huile d'olive extra-vierge des naan pour accompagner · sel, poivre
• Faites pocher le haddock dans du lait pendant 10 m i n à feu

doux.

• Découpez le haddock en morceaux. • Pelez et détaillez l'ananas et la papaye en dés. Émincez le piment. • Mélangez le haddock, l'ananas, la papaye, le piment, la coriandre,

le chutney et le