Spaghettis aux châtaignes, girolles et fois gras

Ingrédients (pour 4 personnes) : * 400 g de Tagliatelles fraîches * 20 cl de Crème fraîche * 100 g de Châtaignes précuites * 160 g de Girolles * 1 petite Échalote * Ciboulette * Fond de Canard liquide * 20 g de Beurre * 20 g de Foie gras * Sel Préparation :
Éplucher et hacher finement l'échalote 
- Laver et ciseler la ciboulette
- Préparer les girolles en retirant les éventuelles impuretés avec un couteau fin

Cuisson :

- Dans une casserole faire bouillir l'eau pour les pâtes
- Dans une autre casserole faire chauffer le beurre et faire rissoler l'échalote doucement
- Ajouter les girolles, les faire revenir pendant 3 à 4 minutes
- Verser la crème dans la préparation, puis les châtaignes et une cuillère de fond de canard liquide.

Cuire à feu doux pendant 1/4 d'heure
- En fin de cuisson ajouter le foie gras coupé en morceaux et conserver au chaud
- En parallèle cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante, puis les égoutter
- Servir dans les assiettes avec un lit de tagliatelles, et au centre une louche de la préparation de girolles, châtaignes et foie gras. Parsemer de ciboulette ciselée

Brownie aux trois chocolats

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 180 g de chocolat noir
- 125 g de beurre
- 50 g de chocolat blanc
- 50 g de chocolat au lait
- 80 g de farine
- 40 g de cacao en poudre
- 3 oeufs
- 150 g de sucre roux

Préparation :
Casser le chocolat, couper le beurre et les faire fondre Laisser refroidir.
Mélanger le cacao en poudre à la farine, tamiser le mélange et réserve.
Couper le chocolat blanc et celui au lait en petits dés. Casser les oeufs dans un autre saladier et incorporer le sucre roux, fouetter au batteur pour bien mélanger.
Ajouter le chocolat noir et le beurre au mélange oeuf-sucre, mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporer le mélange farine-cacao et les dés de chocolat. Enfourner 30 mn a 180°