La famille est une valeur essentielle aux yeux des français. C’est pour cela que les repas se font en famille et autour d’une table. Mais avec l'évolution des modes de vie, notamment le travail des femmes, les temps de trajet domicile-travail, l'augmentation du nombre des ménages constitués d'un seul adulte, l'augmentation de la durée des études réduisent le temps à consacrer aux courses et à la préparation des repas. De plus, dans une société imprégnée de loisirs, les nouvelles générations sont en recherche constante de "temps pour soi". Toutes les générations sont ainsi de plus en plus à l'affût de produits qui épargnent au maximum les corvées: épluchage, lavage, préparation et cuisson... Ce qui se traduit par une baisse de la consommation des produits de base (fruits et légumes, pommes de terre, pain, viande de veau et de boeuf, poissons, beurre,...) et par une hausse de la consommation des produits transformés: ultra-frais, plats préparés et en conserve, boissons rafraîchissantes sans alcool et produits diététiques. Des plats "tout prêts" qui procurent un gain de temps substantiel et participent à la simplification des repas.Les repas sont des moments primordiaux aux quels il faut accorder beaucoup d’importance, c’est pour cela que bous avons besoin de trois repas par jour : un petit déjeuner, un déjeuner et un dîner. Cependant ne prend pas de petit déjeuner ! De plus les repas sont de moins en moins complet car les français zappent souvent l’entrée ou/et le dessert pour se contenter d’un seul et unique plat. Si aujourd’hui on peut parler de déstructuration c’est parce que de plus en plus d’individus ne se réunissent plus autour d’une table pour se nourrir mais devant la télévision dans le salon, on parle alors de ‘plateau-repas’, ce mouvement est de plus en plus à la mode puisque un ménage sur deux l’utilise au moins 3 fois par semaine. La majorité d’entre nous mangent entre 20h et 20h et même si le repas se fait en famille, la télévision occupe désormais une