Dossier espagnol sur le chocolat

Pages: 5 (1224 mots) Publié le: 7 mars 2011
EL CHOCOLATE El chocolate tiene un gran importancia en nuestra vida actual, tanto en el cotidiano como durante las ocasiones especiales, tiene un montón de formas diferentes o y existen muchas recetas para comerlo. Por eso, elegí este tema para mi presentación, además a mi me encanta el chocolate y estoy segura de que la mayoría de la clase se siente concernida. Entonces, vamos a ver ¿cómo elchocolate apareció en nuestra vida? Y ¿Qué son sus efectos sobre nuestro organismo? I - Historia 1/ La origen del chocolate El chocolate es un alimento producto con las semillas del cacao. Los orígenes del cacaotero, el árbol de cacao, ya no se saben con certeza, muchos afirman que es originario de América del Sur, cerca del rio Amazonas, otros dicen que empezó en México. En 2007, unos arqueólogosafirman que la utilización más antigua del cacao fue una especie de bebida con pimiento basada en la fermentación, por el pueblo maya, fue como una cerveza. Por los mayas, el dios kukulkán los dio el cacao después de la creación de la humanidad. En cuanto a los aztecas, asociaban el chocolate con Xochiquetzal, la diosa de la fertilidad y de la belleza, y por ellos, el chocolate permitía lucharcontra el cansancio. Durante la civilización precolombina, el cacao fue un producto de lujo, y las semillas de cacao fueron utilizadas como moneda. Por ejemplo, una pava costaba cien semillas de cacao. 2/ Su llegada en nuestras vidas Cristóbal Colón, en 1502, fue el primer europeo que descubrió la bebida de chocolate, pero fue demasiado amargo y picante, y no le gusto. Es gracias a Hernán Cortés, unconquistador español, que el cacao fue importado a España en 1528, y introducido en la corte española. Los españoles, después, cambiaron el pimiento por vainilla, y añadieron azúcar. La bebida tuvo así el nombre de chocolate en su sentido actual.

A partir del siglo 17, el chocolate fue muy apreciado, y el comercio del producto empezaba a extenderse en otros países europeos. En España, elchocolate quedaba muy caro, y solo los miembros de la familia real podían beberlo. Al contrario, en Inglaterra, en la misma época, la clase media podía ofrecerse chocolate. La bebida fue considerada como un alimento o medicamento, sino como una bebida de placer. 1606 : La fabricación del chocolate llego a Italia. 1615 : el cacao llego a Francia, y estaba consumido caliente como el café, y despuéssustituyeron el agua por leche 1646 : llego a Alemania, y solo se vendía en farmacias. 1657 : La primera chocolatería abrió a Londres. En los años 1700 : empezaron a producir chocolate que queda duro gracias a mollinos mecanicos, y empezó la locura del chocolate como lo conocemos hoy. 3/ La Elaboración Vamos a ver un poco el proceso simplificado de elaboración del chocolate: Después de la cosecha, lasmazorcas que son los frutos de árbol de cacao, son abiertas para extraer las habas. Las habas son puestas dentro de cubas para la fermentación. Durante este proceso, las habas cambian de color y pasan del blanco al color del chocolate. Las habas se ponen entonces a secar. Y después son enviadas hacia los diferentes compradores. En la chocolatería, las habas van a ser tostadas, es el proceso detorrefacción como por el café. Son entonces machacadas, y los pedazos machacados pasan por el proceso de molienda para volver una pasta llamada pasta de cacao. Y con la presión, una materia grasa, la manteca del cacao se aparta de la pasta. La pasta de cacao está destinada a volverse chocolates o polvo de cacao. Se añaden diferentes ingredientes como azúcar, o leche por ejemplo a la pasta según el tipode chocolate necesitado. 4/ Los principales países productores

México, Venezuela, Ecuador, Brasil, Colombia, República Dominicana, Nueva guinea La costa de marfil, el Ghana, el Nigeria, Camerún Malasia, Indonesia

II – El chocolate en la sociedad actual 1/ Los diferentes tipos de chocolate Chocolate Negro : es el chocolate propiamente dicho, es decir es la mezcla de la pasta de cacao, de...
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