Le sel marin

Introduction
Depuis que le monde existe, le sel, appelé l’or blanc, est, avec l’eau, l’un des produits les plus utilisés par l’homme. De par sa qualité de produit sans substitut, donc irremplaçable, le sel est partout présent dans la vie humaine, animale et dans les industries les plus diverses.
Rien n’a de goût sans sel : la saveur salée est classée parmi les quatre sensations gustatives fondamentales. Le sel est un élément si vital pour le corps humain que, lorsqu'une personne est gravement blessée, on lui injecte une solution neutre de sel (sérum physiologique) pour la maintenir en vie.
Le sel, cet élément si courant …mais que connaissons-nous vraiment de lui ?
Pour ma part, pas grand chose… A table, Maman me dit souvent de ne pas trop ajouter de sel, mais moi j’aime quand mon repas a du goût… J’ai donc voulu mieux connaître ce produit et vous faire partager mon intérêt pour lui.

Plan
1 – L’histoire du sel
2 – La formation du sel
3 – Le saunier et le marais salant
3.1 - Le saunier
3.2 - Le marais salant
4 – Le sel et l’alimentation
Conclusion
Quizz
Ressources
Corrigé du quizz
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Le sel marin

1 – L’histoire du sel
Dès la préhistoire, les hommes ont découvert que le sel leur donnait des forces et améliorait le goût des aliments. Le sel était récolté au bord de la mer et dans les lacs salés. Un commerce est né car tout le monde n'habitait pas au bord de l'eau.
Dans nombre de pays, le sel avait valeur de monnaie d'échange, au même titre que les numéraires modernes. Dans l’Antiquité, on échangeait les esclaves contre du sel.
A l'époque des Romains, le sel a pris une grande importance. Tous les mois, chaque centurion en recevait une petite quantité à titre de rétribution (d'où les mots français «salaire» et anglais «salary»").
A partir du XIème siècle, les premiers marais salants sont créés pour satisfaire les besoins grandissants de sel.
Le développement du commerce du sel suscita l'intérêt des hommes de pouvoir. Au XIVème siècle, en 1341