Organisation chimique du corps humain : Les constituants de la matière vivante

A. Les substances minérales : l'eau et les éléments minéraux

L'EAU :

L'eau représente 65 à 70% de la masse du corps.
La teneur en eau varie selon :
-L'âge : 75% chez les nourrissons, 55% chez la personne âgée.
-En fonction des organes et des tissus : sans 80%, cerveau 78%, peau 70%, os 22%.

Répartition de l'eau dans l'organisme humain :

-L'eau intracellulaire fait partie intégrante de chaque cellule
-L'eau extracellulaire est représentée par : l'eau « canalisée » constituant essentiel du plasma qui circule dans les vaisseaux sanguins et de la lymphe « canalisée » continue dans les vaisseaux lymphatiques. l'eau intracellulaire, toutes nos cellules baignent dans un liquide, composé essentiellement d'eau, le liquide interstitiel. Ce liquide constitue une véritable « nappe d'inondation » où les cellules puisent les nutriments et l'O² nécessaires à leur métabolisme et où elles rejettent leurs déchets. Rôle de l'eau dans l'organisme humain :

L'eau du plasma assure le transport de substances chimiques diverses : matériaux nutritifs depuis l'intestin jusqu'aux cellules et, en sens inverse, déchets résultants du travail cellulaire vers les organes d'épuration.
Substances indispensables à la vie cellulaire, comme les hormones.
L'eau de la sueur, en s'évaporant à la surface de la peau, absorbe de grande quantités de chaleur qui sont ainsi éliminées dans le milieu extérieur. Cette transformation de l'eau représente un système de refroidissement de notre corps très efficace.

Les besoins en eau chez l'homme :
Origines et importance des pertes quotidienne d'eau

-Les pertes cutanées se font essentiellement par la transpiration. ½ à plusieurs litres en 24heures dans des conditions extrêmes.
-Les pertes pulmonaires représentent ½ litre par 24heures (l'air rejeté par les poumons contenant de la vapeur d'eau).
-Les pertes rénales représentent 1 litre à