Résumé du livre « un turbo dans votre assiette » de Michele Montignac

La prise de conscience

Les paramètres alimentaires
On peut classer les aliments en deux catégories.
Les nutrimens énergétiques
Leur role est de fournir de l’énergie et servir pour la construction ou reconstruction de la matière vivante.
Ils comprennent les protéines
Elles formes la trame des structures cellulaires de l’organisme.Elles ont des origines animales (viande, poisson, crustacé, lait œuf) ou végétales (soja, algues, amandes, noisettes, céréales et légumineuses).
Elles servent pour la structure cellulaire dont celle des globules, la fabrication de certaines hormones et neuromédiateurs, comme source éventuelle d’énergie en cas de besoin, pour l’entretien du système musculaire et pour constituer les acides biliaires et les pigments respiratoires.
Il faut maintenir un équilibre entre l’alimentation d’origine animal et végétal. Un adulte devrait consommer 1 gramme de protéine par kilo du poid de la personne par jour ( une personne de 80kg devrait avoir 40g de protéine animal et 40g de protéine végétale par jour) les glucides (sucre) ils se divisent en trois catégories : Les glucides à une seul molécule ( fructose, le galactose du lait et le glucose trouvé des les fruits et le miel). Les glucides à deux molécules qui comprend le saccharose ( sucre blanc), le lactose ( sucre du lait), le maltose (extrait du malt et retrouvé dans la biere et le mais). Les glucides à plusieurs molécules qui comprennent le glycogène du foi des animaux et l’amidon des céréales, des tubercules (pomme de terre), des racines (carrottes) et des graines ( pois, lentilles, soja, …)

La glycémie
Les glucides sont soit synthétisés par l’organisme qui le produit à partir des graisses de réserves soit il provient directement de l’alimentation, il va alors transité par le système sanguin avant d’arriver dans le foi et dans les muscles.
Lorsqu’on mange un glucide à jeun, le glucose va dans le sang,