ETUDE DE LA FILIERE LAIT DE BREBIS

1- Le marché mondial et européen
• LE MARCHE MONDIAL

Le marché du lait mondiale est de 700 millions de tonnes toutes productions confondues.

Dans ce volume, on trouve :
- 580 millons de tonnes de lait de vache
- 90 millions de tonnes de lait de bufflonnes
- 15 millions de tonnes de lait de chèvres
- 9.1 millions de tonnes de lait de brebis
- 2 millions de tonnes de lait de chamelles (environ)

Le lait de brebis représente environ 1.5 % de la production de lait mondiale.

La production de lait de brebis est essentiellement produite entre le 40ème et le 45ème parallèle.
On est estime que la Chine est le premier producteur mondial de lait de brebis, suivent ensuite, au rang des plus gros producteurs, la Grèce et la Turquie.

Les échanges au niveau mondial sont assez restreints car la consommation reste très locale. 10% du lait seulement est exporté.

Le cheptel mondial de brebis (brebis laitière et brebis viande) s'élève à 1 119.7 millions.

• LE MARCHE EUROPEEN

Le cheptel de brebis au sein de l'Union Européenne s'élèvait en 2007 à 78 825 000. Dans ce chiffre, on compte 25 230 000 brebis laitière ce qui représente 36%.

Au niveau européen, la collecte de lait se situe entre 2.5 et 3 milliards de litre de lait.

En 2008, selon les sources de la FAO, les principaux producteurs de lait de brebis à l'échelle de l'UE sont dans l'ordre décroissant :

- la Grèce avec 785 millions de litres de lait produits avec 7 millions de brebis laitières (110 litres/brebis).
- la Roumanie avec 658 millions de litre de lait avec 5.47 millions de brebis laitières (120 litres/brebis)
- l'Italie avec 564 millions de litres de lait avec 5.6 millions de brebis laitières (100 litres/brebis)
- l'Espagne avec 441 millions de litres de lait produit avec 2.4 millions de brebis laitières (170 litres/brebis).
- la France avec 247 millions de litres de lait produit avec 1.23 millions de brebis laitières (200