Etude de cas : Mc Donald’s
Questions :
1.Comment pourriez-vous qualifier l’organisation d’un restaurant Mc Donald’s ?
L’organisation McDo a pour but de minimiser le temps d’exécution de tous les processus afin d’offrir un service de restauration le plus rapide que possible. Pour ce faire les McDo ont une stratégie globale pouvant faire penser au Taylorisme. On retrouve une enseigne répartie en 3 sections ; la cuisine, le restaurant et les caisses. Chacune de ces sections sont dirigés par …afficher plus de contenu…

En effet avec une simple recherche Google, on peut découvrir que l’entreprise utilise le système d’approvisionnement dit « GMS » généralement utilisé en grande distribution. Ce système permet de gérer les stocks et approvisionnements du restaurant en fonction des stocks actuels. En gros chaque matière première vendus sont soustraites à l’aide d’un logiciel qui permet par la suite de commander automatiquement les ressources nécessaires lorsque celles-ci sont manquantes. Les commandes se font donc automatiquement de la caisse directement aux fournisseurs. Cette démarche permet une production en flux tendu qui est une des caractéristiques principales du Toyotisme.
2. Selon vous ce type de structure est-il justifié ? Pourquoi …afficher plus de contenu…

L’optimisation des stocks grâce à l’approvisionnement automatique est lui aussi un avantage parce qu’il permet de remplacer le temps ou des manager serait dans l’obligation de gérer les commandes par la gestion du restaurant / cuisine.
Cependant les désavantages sont que cette méthode intense peu amené à des problèmes de santé ou de fatigue de la part des employés et donc à une certaine baisse de productivité. De plus ces employés sont généralement des étudiants ou contrat à temps partiels à qui on ne demande pas de formation particulière mais seulement d’être une pièce de plus dans le mécanisme de production.
Pour l’approvisionnement, cette démarche à flux tendu revient cependant à des