Fast food

Pages: 11 (2537 mots) Publié le: 13 octobre 2013
Le cas McDonald’s Table des matières
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Introduction ........................................................................................................................... 2 Approvisionnement des produits alimentaires ..................................................................... 3 La relation entre McDonald’s et ses fournisseurs................................................................. 4 L’externalisation de la chaine logistique ............................................................................... 5 Un partenaire logistique exclusif ........................................................................................... 6 Synthèse de la chaine logistique de McDonald’s.................................................................. 7 Les restaurants McDonald’s .................................................................................................. 8 Quelques grandes entreprises partenaires de McDonald’s .................................................. 9 Conclusion ........................................................................................................................... 10

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10.Sources et références .......................................................................................................... 10

Illustrations
Figure 1 - Répartition des enseignes McDonald’s en France en 2009 .......................................... 2 Figure 2 - Organisation simplifiée de la chaine d'approvisionnement .......................................... 3 Figure 3 - Mise en avant parMcDonald's de la relation avec ses fournisseurs ............................ 4 Figure 4 - Synthèse de la chaine logistique de McDonald’s .......................................................... 7 Figure 5 - Nombre de restaurants McDonald's dans le monde .................................................... 9

Master 2 MIAGE NTDP - Organisations étendues - Etude de cas

Le cas McDonald’s 1.Introduction
McDonald's Corporation est la plus grande chaine de restauration rapide au monde, servant autour de 64 millions de clients chaque jour dans plus de 30 000 restaurants exerçant sous la marque « McDonlad’s ». Basée aux États-Unis, la société a été fondée par l'homme d'affaires Ray Kroc en 1955 après avoir acheté les droits à une petite chaine de hamburgers exploitée à partir de 1937 parRichard et Maurice McDonald. L’activité de l’enseigne est principalement concentrée autour de la vente de hamburgers, déclinés sous différents menus. McDonald’s en France c’est : 1,7 millions de repas servis chaque jour. Plus de 1 200 restaurants et plus de 63 000 salariés. 100% des produits alimentaires servis en France sont fabriqués en Europe, 76% sont fabriqués dans l’hexagone.

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Lafigure ci-contre représente la répartition des restaurants McDonald’s en France en 2009. Plus les départements sont de couleur foncée, plus le nombre d’enseignes

McDonald’s par habitant est élevé. Dans les Alpes-Maritimes par exemple, on compte environ 30 000 habitants par restaurant, un des rapports les plus élevés.

Figure 1 - Répartition des enseignes McDonald’s en France en 2009

Dans cetteétude de cas nous allons nous pencher sur les aspects logistiques, stratégiques et organisationnels qui permettent à McDonald’s d’exercer son activité dans le monde entier et d’être le leader mondial de la restauration rapide.

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Le cas McDonald’s 2. Approvisionnement des produits alimentaires
La chaine d'approvisionnement deMcDonald’s s’organise en couches et possède deux chaines logistiques « indépendantes » : une chaine assurant la logistique entre les fournisseurs et les centres de distribution et une chaine dédiée à la logistique entre les centres de distribution et les restaurants. Les ingrédients alimentaires sont fournis par deux catégories de fournisseurs : les fournisseurs de niveau 1 et ceux de niveau 2. Les...
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