Fiche métier : Management/Gestion de rayon produits alimentaires (chef de rayon)

Sa fonction
(Quelle est sa place dans l’organigramme ?)
Le chef de rayon est dirigé par le chef de département mais, il dirige le gestionnaire d’approvisionnement, l’assistant d’approvisionnement, l’attaché commercial, le démonstrateur et l’employé libre service.
Ses missions
(Que fait-il ?)
Supervise les flux de ventes, met en place les opérations commerciales et coordonne les activités d’une équipe de vendeurs et d’employés de libre service d’un ou plusieurs rayon(s) de produits alimentaires frais (fruits et légumes , viande, poisson, produits laitiers,..) ou hors frais (épicerie, conserves, liquides,..) selon la réglementation du commerce, les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires et la stratégie commerciale de l’enseigne.
Peut conseiller la clientèle sur les produits en rayon
Peut effectuer la préparation (coupe, dressage de plats,…) de produits frais
Suivre l’état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
Vérifier la livraison de marchandises, contrôler les produits, organiser et superviser leur stockage.
Adapter le plan d’implantation des articles selon le chiffre d’affaires , les opérations commerciales et contrôler la mise en rayon.
Suivre et analyser les résultats des ventes et proposer des ajustements.
Mettre en place les opérations commerciales selon les marges, le chiffre d’affaires et les prévisions.
Coordonner l’activité d’une équipe
Contrôler l’état et la conservation des produits périssables et retirer les produits impropres à la vente.

Ses compétences
(Que doit’ il être capable de faire ?)
Lecture de tableaux de bord et d’indicateur de suivi d’activité
Utilisation d’outils bureautiques (traitement de texte, tableur…)
Utilisation de logiciels de gestion de stocks
Utilisation de cadencier
Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Technique de merchandising
Règles de rotation des produits