François Gabart habite La Forêt-Fouesnant dans le Finistère2. Durant ses études, il était dans la section sport de haut niveau de l'INSA de Lyon3, ce qui lui a permis de réaliser en parallèle de sa formation d'ingénieur une préparation olympique en Tornado. Il a obtenu un diplôme de génie mécanique option développement en 20074.
Il termine à la 2e place de la Solitaire du Figaro en 2010. Le 31 décembre de la même année, il prend avec Michel Desjoyeaux le départ de la Barcelona World Race 2010-20115, à bord de Foncia 2. Il prépare ainsi le Vendée Globe 2012-2013 qu'il court sur un bateau issu du même moule que ce nouveau Foncia6. Ils abandonnent le 26 janvier, en raison d'un démâtage, alors qu'ils étaient en 2e position7. Le 11 septembre 2011, il termine deuxième du Trophée Clairefontaine derrière Nicolas Charbonnier. La même année, il termine 4e de la Transat Jacques-Vabre 2011, en duo avec Sébastien Col.
Il navigue sur le voilier MACIF construit en 2011 sur le même modèle que Foncia 2. Il remporte l'édition 2011 de la Transat B to B, course qualificative pour le Vendée Globe 2012-2013. Pendant ce même Vendée Globe 2012-2013, du jeudi 29 à midi, au vendredi 30 novembre 2012 à midi, sur MACIF, François Gabart parcourt 482,91 milles (894,3 km) à la vitesse moyenne de 20,1 nœuds. Il améliore ainsi le record de distance à la voile en 24 heures en solitaire sur monocoque 60 pieds (IMOCA) que détenait Alex Thomson depuis 2003 (468,72 milles)8.
Il bat à nouveau ce record le 10 décembre 2012 en parcourant 545,3 milles9 à 22,72 nœuds de moyenne10. Toujours lors de ce Vendée Globe 2012-2013, François Gabart passe l’équateur le 15 janvier à 13 h 41 UTC. Le skipper de MACIF établit un nouveau record sur la distance Les Sables d’Olonne – équateur retour en 66 jours 1 heure et 39 minutes. Une performance exceptionnelle pour le jeune navigateur de 29 ans puisque l’ancien record était détenu par Michel Desjoyeaux en 71 jours 17 heures et 12 minutes11. Il remporte la 7e édition