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CAS : Chez Annie
Depuis 12 ans, Annie Laporte possède la pâtisserie Chez Annie. L’entreprise est située dans une petite ville du sud-est du Québec. Les citoyens connaissent bien Annie, car elle accompagnait son père lorsqu’il faisait ses livraisons pour la boulangerie La miche dorée. C’est ainsi qu’elle a fait ses premières expériences. Annie Laporte est appréciée pour son entregent et, bien entendu, pour ses bons gâteaux. Annie est très fière de sa pâtisserie. Son commerce a d‘ailleurs été prospère pendant les 10 premières années, mais, depuis 2 ans, les ventes diminuent progressivement à un rythme qui inquiète beaucoup Annie.
Soulignons qu’il fait bon vivre dans cette petite ville. Les citoyens prêtent attention à leur santé, profitent des pistes cyclables et participent aux nombreuses activités organisées. La population est majoritairement composée de personnes âgées. C’est que la fermeture de l’usine textile a fait perdre beaucoup d’emplois, selon les données publiées par Emploi-Québec. Plusieurs jeunes ont quitté la ville pour s’établir dans les villes avoisinantes où il y avait des emplois bien rémunérés. Deux nouvelles boulangeries ont ouvert leurs portes il y a quelques années, et Annie en a été très irritée. En effet, elle a remarqué quelquefois des annonces dans le journal local, qui vantaient les produits sans sucre de ces boulangeries en expliquant les bienfaits d’une alimentation sans sucre. Annie Laporte considère que la concurrence faite par les propriétaires de ces boulangeries est déloyale depuis le début. Même si elle est persuadée que sa pâtisserie est le commerce le plus populaire en ville, elle sait que les gens s’intéressent de plus en plus aux aliments santé. L’an dernier, Annie a donc décidé de riposter en offrant une sélection de pains croûtés santé.
Au cours des 12 derniers mois, Annie a travaillé près de 70 heures par semaine pour organiser la fabrication de ces nouveaux produits. Durant cette période, elle a donc un