Elle se décline en plats uniques qui rassemblent toute la famille et les amis, comme la paëlla, mais aussi autour de tapas de toutes sortes. La cuisine espagnole est à toute heure festive et gourmande. Elle promène une dimension entre effluves gourmands et tablées de copains ! Au cœur de la péninsule ibérique plus que sa sophistication, c’est aux attributs visuels et gustatifs que l’on juge un plat, et à ses atouts nutritionnels. Tellement variée, il est difficile de limiter la richesse de la cuisine espagnole aux tortillas, paellas ou gaspachos. Partout les produits de la mer occupent une place de choix sur les tables, mais la côte atlantique offre différentes spécialités de fromage, comme le cabrales, un fromage de chèvre fort et sec, ou l’Armada, à base de lait cru de chèvre. Le Nord, vers le Pays Basque, présente des produits plus issus de la terre comme le vin d'Iroulegui, le cidre d'Ascin, et les torrides piments d'Espelette. Les tables sont animées, les repas se prennent tard, pour laisser place à la douceur de vivre, à la fiesta, aux retrouvailles. Une cuisine qui sent bon et qui pose sur la table des plats plein de bonne humeur, décorés de mets succulents, aux couleurs et aux goûts qui rappellent l’ensoleillement du pays !
Histoire de la gastronomie espagnole

Les différentes cultures s'étant établies en Espagne à travers les siècles ont chacune laissé leurs traces dans plusieurs aspects : la langue, la musique, l'art, l'architecture et bien sûr la cuisine.

Gastronomie espagnole : géographie

L'histoire et les caractéristiques de la gastronomie d'un pays dépendent beaucoup de sa situation géographique. L'Espagne est en grande partie entourée d'eau. Les fruits de mer sont donc la base de nombreux plats typiques espagnoles et font que l'on qualifie la gastronomie espagnole de cuisine méditerranéenne. Le reste de la géographie espagnole comprend des montagnes, des pâturages, des côtes, etc. Il existe donc une grande variété de produits frais. Exemples : le