Hors D'Oeuvre, Essai sur les relations entre arts et cuisine par Caroline Champion

1) Qui est Caroline Champion?

Caroline Champion est primordialement une exploratrice de saveurs. Etre une exploratrice de saveurs est une profession transversale et multimodale, visant à aborder le goût par plusieurs voies, créer des ponts entre différents univers, pour faire converger la pratique culinaire, l'art, la théorie et la recherche! C'est une ancienne élève des classes préparatoires à l'Ecole Normale Supérieure où elle a obtenue un Master de Lettres Modernes (Sorbonne, mention TB) et un Master de Management International de Projet et NTIC (Dauphine, mention TB avec les félicitations du jury). En outre d'être l'auteur du livre Hors D'Oeuvre, elle a aussi réalisée de nombreuses publications sur la question du goût, des pratiques alimentaires et de l'art culinaire dans Les Cahiers de la Gastronomie, Mode de Recherche, Droit de Cités, etc. et a réalisée des interventions régulières pour la radio (RFI, France Culture). De plus, elle a participé très activement dans le monde de l'Horeca et a réalisés des voyages dédiés à l'exploration de saveurs et à la recherche de producteurs, réalisés en partenariat avec des chambre de commerce, notamment la Chambre de Commerce Italienne. Elle est également très impliquée dans le monde de l'art.

2) En quoi le livre Hors D'Oeuvre est-ce un essai?

Hors D'Oeuvre est un essai car l'auteur s'adresse au lecteur et se met en scène dans le texte sans autant parler d'elle même. C'est un texte qui propose une réflexion sur les relations entre la cuisine et l'art et qui expose et analyse fondamentalement les questions « Les cuisiniers sont-ils devenus artistes? Et les artistes cuisiniers? » Pour y répondre, elle propose d'abord une genèse de l'« art culinaire contemporain », permettant de comprendre les transformations des relations entre arts et cuisine dans une perspective historique. Caroline Champion s'interroge même sur des sujets qui