Compte rendu
Spécialité S.V.T.

L'amidon est une molécule de réserve chez les végétaux qui dégage du glucose, nutriment énergétique.
La manipulation consiste définir les caractéristiques des catalyseurs en mettant en évidence la présence ou l'absence d'amidon mélangé avec de l'eau distillée ou avec l'un des deux catalyseurs, utilisés pour accélérer la réaction, car une hydrolyse est une réaction très lente : l'acide chlorhydrique ou l'amylase à une température donné variant de 25°C à 100°C, à l'aide d'un test d'amidon, en effectuant deux expériences ayant le même but. Et donc comparer les caractéristiques des deux catalyseurs.

Tout d'abord grâce au matériel mis à notre disposition, c'est à dire neuf tubes, trois pipettes de 5 mL, une plaque de titration, un bain-marie réglé à 25°C, un bec bunsen électrique avec un bécher de 100mL rempli d'eau mis à ébullition à 100°C, de l'aluminium et une pipette de 8mL, ainsi que de la solution d'amidon à 0,1%, de l'eau distillée, de l'eau iodée et les catalyseurs utilisés pour accélérer la réaction : l'acide chlorhydrique (1N) et l'amylase, nous avons pu effectuer nos deux expériences, chacune ayant une durée d'environ 35minutes.

Nous pouvons d'avance émettre l'hypothèse que l'eau distillée n'est un facteur important de l'expérience, et qu'il n'a pas d'impact sur la solution d'amidon. Si on constate une absence progressive ou soudaine d'amidon dans la solution, alors on pourra conclure à quelle température et lequel (ou les deux des catalyseurs), entre l'acide chlorhydrique et l'amylase, provoqueront une réaction.

Hydrolyse de l'Amidon par un catalyseur minéral (HCL)

La première expérience s'est déroulée à l'aide de trois tubes que l'on a numéroté 1, 2 et 3, de la solution d'amidon, de l'acide chlorhydrique, de l'eau distillée et de l'eau iodée.
Pour commencer nous avons mis en route le bec bunsen électrique, à 100°C avec le bécher de 100mL rempli d'eau, et le bain-marie, à 25 °C.
Dans les trois tubes