L'hygiène alimentaire
Définition
Matériel
Réalisation du soin
Risque et complication
Surveillances et évaluations

Définition L'hygiène alimentaire correspond à une alimentation saine répondant aux besoins de l'organisme, et n'engendrant pas de problèmes de santé.
Cadre législatif
Soin infirmier sur rôle propre : art. R.4311-5 décret 2004-802 du 29/07/2004.

Matériel
Feuille de surveillance alimentaire.
Pèse-personne.
Toise mural.

Réalisation du soin
Rechercher les causes de déficit nutritionnel
Difficulté à s'alimenter :
Handicap physique.
Fatigue.
Manque de force physique.
Manque de motivation.
Dégoût de la nourriture.
Difficulté à ingérer les aliments :
Dentition en mauvaise état ou absence de dents.
Stomatite, aphte.
Nausée, vomissements.
Rechercher les habitudes alimentaires du patient :
Fréquence des repas.
Qualité et quantité des repas et des aliments.
Diversification des aliments.
Type de faim : nul, faible, moyenne, normal, importante, impérieuse.
Surveillance du poids Le poids peut être surveiller par la courbe de poids en fonction de l'âge présente dans les carnets de suivis de santé, soit par le calcul de l'indice de masse corporel : IMC. L'IMC est égal au quotient du poids en kilogramme par la taille en cm élevé au carré : IMC = P(en kg)/T2 (en mètre).
Le poids selon l'indice de masse corporel
Classification
I.M.C. (kg/m²)
Maigreur
40 Education sur l'équilibre alimentaire
Principes diététiques
Règles générales:
Répartir l'alimentation au moins en 3 repas (1 collation possible à 16 h).
Ne pas sauter de repas.
Manger à heures relativement régulières.
Manger des féculents et du pain régulièrement à chaque repas.
Manger plus souvent des légumes secs.
Manger 4 à 5 fruits par jour.
Manger abondamment des légumes verts, riches en fibres.
A chaque repas:
1 crudité et / ou fruit cru.
1 part de viande (maigre si possible), ou poisson, ou 2 œufs.
1 féculent : pomme de terre, pâtes, riz,