Introduction :

Le goût est l’un des cinq sens propres à l’être humain. La notion de perception est dure à définir comme à analyser. Bien que chaque individu semble percevoir le goût de la même façon de la naissance à l’adolescence, de nombreux facteurs viennent perturber cette affirmation à mesure que notre âge augmente.

On définit toutefois la perception comme étant « une faculté biophysique qui relie l'action du vivant aux mondes et à l'environnement par l'intermédiaire des cinq sens (goût, odorat, ouïe, toucher, vue). Le mot perception désigne donc, à la fois la capacité sensitive et le processus de recueil et de traitement de l'information sensorielle effectué par le cerveau mais également la prise de conscience qui en résulte. »
Le goût est le sens qui permet d'identifier les substances chimiques par l'intermédiaire de récepteurs situés sur la langue. Il joue un rôle important dans l'alimentation puisqu’il permet d'analyser la saveur des aliments. L’odorat, qui permet de détecter les substances chimiques volatiles, est un sens proche de celui du goût. Le terme «goût» englobe ces deux sens dans le langage courant.

L’évolution de la perception du goût au cours de la vie est unique pour chaque individu.
Nous allons donc étudier ces variations tout comme les éléments nous permettant d’affirmer cette hypothèse ; nous allons par conséquent dresser tous les cas possibles concernant l’évolution du goût de différents individus du ventre de leur mère à leur mort et répondre précisément à la question que nous nous posons : Comment la perception du goût évolue-t-elle au cours de la vie ?

Tout d’abord, nous nous demanderons comment nous percevons le goût en détaillant les organes du goût ainsi que ceux de l’odorat puis quelle est la relation entre ces deux sens au sein du système nerveux. Ensuite, nous étudierons l’évolution de la perception du goût jusqu’à l’adolescence en divisant la partie en deux tranches d’âge distinctes et en nous appuyant sur les