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II. Aspect économique et sociale du chocolat(en France et dans les autres pays )Les pays producteurs :
Après le café et le sucre , on trouve également le cacao dans le marché mondial des matières premières. Il existe une différence de la production mondiale entre le « vrai cacao » (le cacao ordinaire) qui représente 95 pourcents de la production )provenant des variétés Forastero et le cacao aromatisé lui provenant des variétés Criollo ou Trinitario représente( 5 pourcents de la production ). La principale source de cette production se situe en Afrique de l’Ouest (70 pourcents). Ce sont la Côte d’Ivoire, le Nigéria , le Cameroun et le Ghana qui sont les plus grands producteurs. Extérieurs au continent africain , on trouve aussi le Brésil , l’Indonésie , l’Équateur , la République Dominicaine et la Malaisie. En efffet, comme ces pays font preuve d’efficacité , ils ont pour objectif d’agrandir leur production de cacao car pour une grande partie des agriculteurs , le cacao représente leur principale source de revenu. En effet, les plantations sont toujours des exploitations familiales de 2 à 10 hectares .La culture du cacao est en majeure partie réservée à l’exportation car la demande en Afrique est faible.
Le Brésil est la première place de la production mondiale du cacao en Amérique latine supplanté par l’Afrique de l’Ouest .Ses plantations sont de grandes exploitations industrielles . Ensuite, vient l’Equateur avec 78.000 tonnes de cacao. Les autres producteurs à petite échelle « Mexique, Bolivie, Colombie, Venezuella » produisent en moyenne 170.000 tonnes. En République Dominicaine la production mondiale n’est que de 2 pourcents car les révoltes sont ravagées . Ceci est dû à des problèmes climatiques et aussi des insectes . Haiti , Jamaique , Cuba, Trinité, Tobago sont des producteurs mineurs.
L a Malaisie est l’un des plus gros producteurs avec 450.000 hectares d’exploitation . Elle est quand même