La biere

1079 mots 5 pages
Thomas
Grandjean
LA1

Dossier cru des vins :
Corse

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Sommaire :

1/ carte viticole de la Corse

2/ Présentation général…….

3/ Historique

4/ Cépages

5/ AOC

6/ accompagnements mets vins

1/ La carte des vignobles corses :

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2/ Présentation générale :

Une Montagne dans la mer : la définition traditionnel de la Corse aussi pertinente en matière de vins que pour mettre en évidence ses attraits touristiques. La topographie est en effet très tourmentée dans toute l’île, et même l’étendue que l’on appelle la côte oriental et qui, est loin d’être dénuée de relief. Cette multiplication des pentes et de coteaux, inondés le plus souvent de soleil mais maintenu dans une relative humidité par l’influence maritime, les précipitations et le couvert végétal, explique que la vigne soit présenté à peu prés partout. Seule l’altitude en limite l’implantation. Le relief et les modulations climatiques qu’il entraîne s’associent à trois grands types de sols pour caractériser la région vinicole, dont la majeur partie est constituée de vins de pays et de vins de tables. Le plus répandue des sols est d’origine granitique ; c’est celui de la quasi-totalité du Sud et de l’Ouest de l’île. Au Nord-Est-ce rencontrent des sols de schistes, et, entre ces deux zones, existe un petit secteur de sols calcaires. Ajouté à des cépages importés, on trouve en corse des cépages spécifiques d’une originalité certaine, en particulier le niellucio, au caractère tannique dominant et qui excelle sur le calcaire. Le sciacarello, lui, présente plus de fruité et donne des vins que l’on apprécie davantage dans leurs jeunesses. En blanc, le malvasia est semble t-il, apte à produire les meilleurs vins des rivages méditerranéens. En règle générale, on consommera plutôt jeunes les blancs et surtout les rosé ; ils iront très biens sur tout les produits de la mer et avec les éxellent fromages de chèvre du pays, ainsi qu’avec le broucciu.

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