La cuisine
La cuisine de Naplouse a eu des influences du Levant, notamment les cuisines libanaise, syrienne et jordanienne.
Les desserts palestiniens incluent notamment le Baklava, le Qatayef, le Koulage, le Madlou’a et le Knafeh.

Le Knafeh est une pâtisserie comme dans le monde arabe et en Turquie, originaire de la ville de Naplouse dans le Nord de la Cisjordanie, qui date de 15ème siècle.
Cette pâtisserie est fait soit de cheveux d’anges, soit de semoule, soit des deux pâtes ensemble (comme un mélange) et d’un fromage sucré avec le miel.
La couche supérieure est souvent colorée en orange avec du colorant alimentaire et recouverte de pistaches broyées vertes (saupoudrées sur le dessus comme garniture). Et d’un sirop de sucre.

Le Taboulé, une salade méditerranéenne, originaire du Levant, à base de persil, de boulgour, de tomates en dès, et de concombres, assaisonné de jus de citron et de vinaigre, avec de l’huile d’olive. On ajoute bien sûre du sel. Et selon la région, elle peut aussi comporter de la ciboule et de l’ail.
Enfaite, l’ancêtre du Taboulé s’appelait Bazargan, et se fait toujours en Kurdistan. Mais le véritable Taboulé modern est une spécialité authentique Libanaise.
Dans les pays les plus pauvres et arides, il est considéré comme un luxe d’en présenter, et donc comme un cadeau riche pour les invités de mettre de la verdure sur la table. Puisque la verdure est souvent très difficile à trouver dans ces endroits-là.

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La cuisine
La cuisine de Naplouse a eu des influences du Levant, notamment les cuisines libanaise, syrienne et jordanienne.
Les desserts palestiniens incluent notamment le Baklava, le Qatayef, le Koulage, le Madlou’a et le Knafeh.

Le Knafeh est une pâtisserie comme dans le monde arabe et en Turquie, originaire de la ville de Naplouse dans le Nord de la Cisjordanie, qui date de 15ème siècle.
Cette pâtisserie est fait soit de cheveux d’anges, soit de semoule, soit des deux pâtes