IMPRESSION AU FORMAT A4

PRESENTATION
Mangue : Mangifera indica
Créole : mango
Anglais : mango
Espagnol : mangó
Originaire des contreforts de l’Hymalaya, le manguier est cultivé en Inde depuis plus de 4 000 ans.
Il aurait été introduit par les Portugais au Brésil en 1742, et de là, il aurait atteint les Antilles, où dès 1748, on signale sa présence à la Barbade.
Nous n’avons aucune précision quant à son introduction aux Antilles, mais on peut supposer qu’elle se situe à la fin du XVIIIème siècle, car en 1839, la mangue est très connue en Guadeloupe, et selon Couverchel dans son Traité des fruits : « y est fort estimée des indigènes ; mais son goût résineux, qui rappelle celui de la térébenthine,répugne assez généralement aux Européens »
Le manguier est un arbre de la famille des Anacardiacées, comme le cajou.
C’est un arbre de grande taille, où les feuilles qui émergent sont rougeâtres et fragiles, car la feuillaison est plus rapide que la formation de la chlorophylle et des tissus de soutien, comme chez de nombreux arbres tropicaux.
Chaque inflorescence en panicule regroupe de 100 à 3 000 fleurs qui ne mesurent que quelques millimètres. Les fleurs fécondées donneront, selon les variétés, des fruits pesant de 50 g à plus de 2 kg. Il existe plus de 300 espèces de mangues et de nombreuses variétés de l’espèce Mangifera indica :
« mangotine »,« mango-fil », qu’on ramollit avant de sucer le jus par une ouverture de la peau, pour éviter que les fibres du noyau ne se mettent dans les dents, « mangues-pomme », « mangues greffées »,
« mangues Julie », « mangue bœuf » variétés dites de bouche dont on mange les joues en dessert. C’est la diversité de ces variétés, qu’il est important de conserver, caractériser et valoriser. COMPOSITION ALIMENTAIRE (pour 100 g)

Sources : Food Composition tables for use in the English speaking Caribbean. 1974 Caribbean food and nutrition institute Jamaïque.

Energie...........................59 kcals
Humidité ............................. 84