La restauration

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La restauration, un marché tendu et nerveux… mais toujours très porteur !
Premier laboratoire du monde pour toutes les restaurations, le Sirha, qui se tiendra du 24 au 28 janvier 2009 à Lyon, a organisé ses « Entretiens du Sirha » en amont du salon. Ils ont permis d’approfondir un thème d’actualité : « Le comportement alimentaire hors domicile dans le monde », au travers de témoignages d’experts du secteur de la restauration et de l’alimentation : Bernard Boutboul, Directeur du Cabinet Gira Sic Conseil et Claude Fischler, Directeur de Recherche au CNRS, auteur de « Manger, Français, Européens, Américains face à l’alimentation ».
Pour clôturer ces entretiens, le thème du développement durable en restauration a été abordé, un thème phare de cette prochaine édition 2009. Lors des prochains grands prix de l’innovation, un prix spécial « développement durable » sera remis.
Les Entretiens du Sirha ont une nouvelle fois montré l’ancrage du Sirha dans l’actualité.
En France, il se vend : 1 hamburger pour 9 sandwichs pour 16 pizzas
Quelques chiffres…
8.23 €
C’est le ticket moyen consacré aux repas hors domicile
10 à 12 % de la population active tertiaire rapportent un déjeuner préparé chez eux
9.53 milliards
C’est le nombre de repas servis en France
Les repas hors domicile
• France : 1 repas sur 7
• Espagne : 1 repas sur 6
• Grand Bretagne : 1 repas sur 3
• Etats-Unis : 1 repas sur 2 ! dans le circuit hors domicile en 2007
272.014
C’est le nombre d’établissements hors domicile en 2007 en France
Le paradoxe français, pressé mais gourmet : o En 1975, le repas durait en moyenne 1 h 38 o En 2008, il passe à 31

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RESTAURATION Interne Nous possédons une salle de repos équipée afin de vous permettre de consommer des plats chauds pour vos repas si vous souhaitez rester dans nos locaux. Extérieur Si vous préféré déjeuner à l’extérieur de l’entreprise, nous avons mis en place un système de chèque-déjeuner afin que l’entreprise paye une partie ou la totalité de vos consommation, si vous souhaité plus de renseignements à ce sujet, n’hésitez surtout pas à en demander.….

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Complètement Séoul / SEOUL OF ASIA Le pays du matin levant. a) Alors que dans la plupart des pays asiatiques on mange avec des baguettes en bois, en Corée du Sud cela est différents. En effet, toutes les baguettes servant à manger sont en métal. Devant ma curiosité, j’ai demandé aux coréens pourquoi uniquement des baguettes en métal.….

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n’ai plus d’intérêt pour la restauration. Désireuse de sortir de la restauration, afin de me diriger vers le métier d’auxiliaire de puériculture qui correspond à mon centre d’intérêt professionnel, j’ai envisagé de réfléchir à la manière dont je pourrais me réorienter sans pour cela me mettre en danger.….

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Au programme : Vendredi 10 juin 21h30 : soirée d’ouverture sous le chapiteau du Bâti animée par le groupe musical « TIKAL ». Samedi 11 juin Ouverture du bar à 18h dans le chapiteau de la place de l’Eglise.….

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La restauration collective offre des prix sensiblement inférieurs à ceux pratiqués, par des prestations similaires comme la restauration commerciale. Elle s’adresse principalement à des personnes clairement définies évoluant dans….

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C’est pour cela que nous décidons de penser et de mettre en place notre propre service de restauration livré en entreprise. Avant de nous lancer, nous avons effectué une étude du marché de la restauration livrée à domicile ainsi qu’une étude de la concurrence. 1- Etude du marché….

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Xynthia La tempête a-t-elle était prévue? -Oui, car deux jours avant son arrivée, Xynthia était sur les cartes de Météo-France. -Avec des vents allant jusqu'à 160 km/h en plaine, ceci aurait dû correspondre aux alertes du service météo. Ce qui fait une des tempête les plus importante de ces dernières années.….

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Le marché de la restauration, est en progression sur les sur le développement de la restauration rapide moderne, sur la restauration à thèmes, mais surtout il y a une forte propension des consommateurs qui aspirent au plaisir du dépaysement culinaire et culturel, de l’inédit, de la surprise, du récréatif. Du potentiel donc pour les établissements en phase avec cette demande de loisir plaisir à part entière. Le taux de croissance du marché de la restauration était durant les dix ans qui ont précédé la crise économique d’une moyenne de 5% par an. La crise a vu ce taux de croissance diminuer, et être aux alentours d’1% par an.….

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Des locaux : ∗ Je mets systématiquement en marche les hottes destinées à aspirer les vapeurs et les fumées. ∗ Je maintiens la propreté des lieux de travail, des ustensiles et des appareils de cuisine conformément au plan de nettoyage et de désinfection. 4. Je respecte les principes de sécurité et évite le risque d’accident ∗ En veillant à ce que les allées de circulation soient dégagées, les sols propres et non glissants, le matériel rangé.….

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COMMENT LES FRANÇAIS SONT DEVENUS DES ELECTEURS ? 1) Le Consulat est un régime politique français issu du coup d'État du 18 Brumaire an VIII (9 novembre 1799), qui renverse le régime du Directoire (1795-1799). La constitution de l'an VIII établit alors un régime politique autoritaire dirigé par trois consuls et en réalité par le seul Premier Consul Napoléon Bonaparte, qui deviendra consul à vie en 1802. Le Consulat a duré jusqu'au 18 mai 1804 (28 floréal an XII), date de la fin de la Première République française….

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LA RESTAURATION -On se pose vite la question de ce qu'on va faire au niveau politique. Ceux qui ont le pouvoir sont les bourgeois et certains militaires. -En 1814, les frères de Louis XVI et certains nobles, comme Lafayette ou le vicomte de Noailles, reviennent en France car ils étaient partis dans toute l'Europe pour reprendre le pouvoir. Il y a aussi Chateaubriand qui revient.….

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