La Fine Assiette

Négociation-Achat

Les acheteurs

Sommaire

I- L’entreprise 3

II- Contexte général d’achat 4

1- Etude du marché 4 2- Étude de la concurrence 6

III- Profil psychologique : (SONCAS) 8

IV- Préparation de l’entretien et de la négociation 8

V- Objectifs d’achat et de négociation : 15

VI- Marge de manœuvre 17

VII- Déroulement prévisionnel de l’entretien en fonction de la préparation 18

I- L’entreprise

II- Contexte général d’achat

Dans un souci d’innovation permanente mais surtout et avant tout dans le besoin de répondre à la demande et aux exigences de nos clients, nous avons pour projet de penser et de développer un nouveau service de plateaux repas dans notre restaurant. Ce besoin est né de réclamations exprimées par certains chefs de service clients de notre restaurant concernant leurs difficultés à se restaurer lors de réunion de travail. De ce faite, nous avons pris l’initiative d’administrer un questionnaire rapide à l’intention de nos clients. Celui-ci a révélé un besoin réel et certain de pouvoir se nourrir encore plus rapidement et directement sur les lieux de travail lors de réunion. C’est pour cela que nous décidons de penser et de mettre en place notre propre service de restauration livré en entreprise. Avant de nous lancer, nous avons effectué une étude du marché de la restauration livrée à domicile ainsi qu’une étude de la concurrence.

1- Etude du marché

En quelques années, les codes du déjeuner ont changé et l’organisation hebdomadaire des l’entreprises a profondément changé. Aujourd’hui, le facteur temps est devenu une denrée si précieuse qu’il ne faut pas en perdre une miette. Réduction du temps de travail oblige, la pause déjeuner a été grignotée. Les repas pris à l’extérieur dans un cadre convivial deviennent l’exception "à la règle" au détriment parfois de la qualité et au "bénéfice" de quelques lourdeurs d’estomac. C’est pourquoi le marché de la restauration livrée à