Le marché de la restauration au maroc
MSG PARIS XII CRETEIL
Année 2002-2003
Cours numéro 1 : Les problématiques et finalités du contrôle de gestion : 7 I) L’évolution des problématiques du contrôle de gestion : 7 a. Environnement économique et technologie des entreprises : 7 1) Environnement économique : 7 2) Environnement technologique et modes de production : 7 b. L’entreprise et sa gestion : 7 1) Evolution des théories en organisation : 7 2) Les paramètres de la gestion de l’entreprise : 9 Conclusion : Des évolutions permanentes : 10 II) Les finalités du contrôle de gestion : 10 a. Contrôle de gestion, système d’information : 10 1) Système d’information pour des systèmes de décision : 10 2) Le contrôle de gestion et le contrôle stratégique : 11 3) Le contrôle de gestion et le contrôle opérationnel : 11 B. Contrôle de gestion, outils de gestion 11 1) Outil de contrôle pour piloter l’action : 11 2) Pour piloter la performance et le changement : 12 3) Outil d’animation et de coordination : 12 Conclusion : La place du contrôle de gestion dans l’entreprise : 12
Cours numéro 2 : Contrôle de gestion et structure organisationnelle 14 I) Le contrôle de gestion et la formalisation de l’organisation 14 A. Mode de spécialisation et contrôle de gestion 14 1). Le contrôle de gestion s’appuie sur le mode de découpage des activités de l’organisation 14 2). La différenciation des centres de responsabilité engendre la spécialisation des outils du contrôle de gestion 14 B. Mode de coordination et contrôle de gestion 14 1). Le degré de centralisation influe sur le contrôle de gestion 15 2). La répartition des pouvoirs et le degré d’autoritarisme sont des fonctions clefs du volume et de la qualité des informations qui circulent entre le sommet stratégique et la base et entre les services. 15 3). Les modes de coordination informelle peuvent