I - Introduction – Contexte de l’étude

Nous représentons un groupe de consultants qui interviennent au sein des entreprises pour réaliser des études de marché sur différents types de produits. Nous avons été contactés par le groupe Carrefour pour réaliser une étude concernant le café. En effet Carrefour souhaite lancer un nouveau produit, un café issu du développement durable, et il souhaite connaître l’influence du packaging sur la consommation de café issu du développement durable. Lors de notre entretien, nous avons pris connaissance de leurs attentes et avons établi le plan suivant pour le déroulement de notre étude :
- Réalisation d’une étude documentaire
- Réalisation d’une étude qualitative
- Réalisation d’une quantitative
- Bilan global et remise du rapport.

II - Etude documentaire

La réalisation d’une étude documentaire répond à plusieurs objectifs : * Etudier l’offre existante actuellement en terme de café en France et dans le monde * Etudier la demande effective à l’internationale et en France en matière de café * Etudier la notion de développement durable dans l’univers du café et son impact sur la consommation Française.

A) L’Offre
Il existe différentes variétés de café dans le monde : * L’Arabica qui représente près de 70 % de la production mondiale de café et qui provient à l’origine d’Ethiopie. * Le Robusta qui est cultivé en Afrique Centrale et Occidentale, au Brésil et en Asie entre autre et qui représente quant à lui 30% du marché mondial.
Actuellement le marché du café est dominé par le café torréfié qui représente 140 millions de tonnes soit 77% de la consommation. Le leader est le groupe Kraft Jacobs Suchard qui possède 41% de part de marché n volume et qui distribue des marques telles que Carte Noire, Jacques Vabres, Grand-mère ou encore Maxwell.
Le café soluble quant à lui représente 16 % de la consommation mondiale.
En ce qui concerne le prix du café, il est défini par l’offre et la demande, il