Le Miel

Pages: 7 (1507 mots) Publié le: 9 avril 2015
Le miel
1) Composition du miel
Il y a une grande diversité de miels, qui possèdent différentes propriétés chimiques et différents goûts. Cette diversité est due à l'origine florale du miel. On ne peut donc pas déterminer une composition précise du miel.
      Les miels sont principalement composés de sucres, en moyenne 79,6% et d'eau, en moyenne 17,2%.


      Les 3% restants donnent au mielsaveur, arôme et coloration :
- des protides, contenant une multitude d’acides aminés libres
- des sels minéraux, comme l’aluminium, l’argent, l’arsenic, le cuivre, le fer
- des acides organiques, principalement l’acide gluconique, libres ou combinés sous forme de lactones
- des protéines
- des vitamines (B1, B2, B3, B5, B6, C, A, B8, B9, D, K)
- de lipides
- de substances volatiles responsables del’arôme
- de grains de pollen
- de spores de champignons
- de levures
- des enzymes
- des bactériostatiques, antibiotiques naturels ou inhibines
- de nombreuses autres substances comme des flavoïdes, des alcools, des esters, des substances aromatiques, des matières pigmentaires

2) Les différentes variétés du miel
Le miel est le produit de la ruche aux mille vertus. Les scientifiques essayentencore de comprendre ce qui se cache derrière ce nectar, devenu un produit à la mode.



Différentes sortes de miel sont disponibles dans les magasins :

 Acacia : 
émollient des voies digestives, expectorant léger et très délicat en goût.

 Orange : 
léger, aromatique, fortifiant, relaxant, régulateur intestinal, 
désinfectant des voies urinaires, 
conseillé en cas d’insomnie.

 Châtaignier : 
decouleur foncée, il a un goût fort et qui tend à l’amer, 
riche en fer, en minéraux et en tanin, 
il lutte contre la grippe, l’anémie, expectorant, 
il favorise la circulation du sang et le drainage.

 Eucalyptus : 
utile pour les voies respiratoires, 
il est aussi balsamique, expectorant, 
aide en cas de bronchites et il est dépuratif.

 Tournesol : 
son goût est doux et délicat, 
il est riche enpollen, fortifiant, 
il est le seul à avoir le léger pouvoir de combattre le cholestérol, 
il aide dans les problèmes d’estomac 
et quand il cristallise, il devient dur.

 Lavande : 
de couleur légèrement ambrée, 
excellent antiseptique des bronches, 
il est utile en cas de toux, d’asthme, de grippe, de laryngite, 
très tonique, diurétique et antirhumatismal.

 Mille-fleurs : 
il est le résultat dela récolte qui se fait sur toutes les fleurs, 
il a une saveur douce et fruitée, 
il est normalement clair et liquide, riche en sels minéraux, 
c’est un très bon produit pour sucrer et fortifier en même temps.

 Montagne :
il est riche en sels minéraux, 
énergétique, balsamique,
expectorant.

 Pin : 
fortement aromatique et balsamique, 
recommandé pour les infections des voies respiratoires, 
ilaide à la digestion et facilite le sommeil, 
antiseptique des bronches et des parties aériennes supérieures.

 Romarin : 
dépuratif, antiseptique, 
il aurait une action sédative dans certains cas de dépression, 
il aide aussi le foie et la vésicule biliaire.

 Pissenlit : 
dépuratif, 
il aide dans les problèmes du foie et de la vésicule biliaire et du système urinaire 
et cristallise facilement. Tilleul : 
très aromatique, 
son goût est légèrement prononcé, 
indiqué pour calmer la toux, 
pour les personnes nerveuses qui souffrent d’insomnie, 
ami du système nerveux en général.

 Thym : 
antiseptique, tonique, digestif, 
il facilite la récupération physique et le tonus musculaire, 
utile en cas de problèmes respiratoires, 
de goût fort.

 Trèfle :
utile en cas d’acidité d’estomac, 
dans lespériodes de convalescence et de fatigue, 
il possède beaucoup de vitamine K.

3) La fabrication du miel naturel
Le travail de l’apiculteur dans la récolte du miel :  
La ruche fabriquée par les apiculteurs est une structure artificielle en bois, presque fermée. Il y a longtemps, elles étaient creusées dans un tronc mort ou tressées à partir de paille ou d'écorce de chêne. C'est ce que l'on...
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