Le béret basque

Quel est le point commun entre l’abbé Pierre, Greta Garbo, Hemingway et Che Guevara? Tous portaient le fameux béret basque – ce chapeau rond et plat qui fait partie de la caricature du Français avec sa baguette sous le bras et un litre de vin rouge à la main. Une image qui est un peu passée à la mode mais le béret basque, tricoté à la main, originaire du Béarn, est toujours fabriqué à Nay, à coté de Pau … et toujours porté. Le béret du peintre, celui du vieux monsieur, de l’écolier ou du militaire est moins formel que le chapeau et beaucoup plus pratique. On le plie en deux ou en quatre, puis on le glisse dans la poche.

La baguette Cette longue baguette de pain que l’on va chercher fraîche et craquante chez le boulanger se place sous le bras, lorsque les mains sont déjà occupées à tenir quelque chose. Casser une baguette en deux pour la mettre dans un sac est absolument déconseillé ; c’est à table qu’elle sera coupée – ou rompue – en larges morceaux qui remplissent gaiement la petite corbeille d’osier. L’origine de la baguette remonte, dit-on, aux années 1830. À cette époque, les boulangers fabriquaient de grosses miches de pain rondes. C’est alors qu’on a introduit le pain viennois, un pain blanc, à base de levure de bière et de lait et de forme allongée. Pour qu’il coûte moins cher, on a remplacé le lait par de l’eau. Il est devenu le pain du peuple, le « pain quotidien ». On devait l’acheter tous les jours parce qu’il ne se conservait pas bien (ce qui est toujours le cas). La boulangerie est ainsi devenue, et est toujours, un lieu très important dans toutes les villes et les villages français.

Le champagne

Pendant des siècles, les rois de France ont été sacrés à Reims, en Champagne. C’est dans cette région dont il a pris le nom qu’est né ce vin d’exception, le champagne. Déjà au XIIe siècle, c’était un vin royal, présent à toutes les grandes occasions. Depuis, il a continué à être le