Le Sucre dans le monde

I. Les principaux producteurs dans le monde :

Source : Secrétariat de la CNUCED d’après les informations publiées sur le site ineternet de Illovo.co.za. Chiffres de 2004/2005

1. Ce que représente la production de sucre dans le monde en terme de main d’œuvre
Les principaux producteurs de Sucre sont le Brésil (24% de la production mondiale), l’Inde (22%) et l’Union Européenne (13%). Au total, 160 millions de tonnes sont produites chaque année, c’est un chiffre d’affaires mondial de 75 milliards de dollars par an, ce sont 18 millions d’agriculteurs et 1,8 million d’ouvriers employés dans 113 pays. Les cours du Sucre évoluent en fonction de la réglementation des gouvernements et de leurs subventions accordées à la filière. Ainsi, ils incitent les producteurs à vendre leur production de sucre à des prix bas. Seuls les Etats-Unis ont tenté d’élever les prix du sucre en imposant des restrictions à l’importation.

2. Ce que la production représente en terme de coût
D’autre part, les prix du sucre fluctuent en fonction des prix du pétrole. En effet, le sucre permet la production d’éthanol. Lorsque la demande augmente en éthanol augmente, généralement lorsque les prix du pétrole augmentent, les prix du sucre suivent le mouvement. Ainsi, sur la première moitié de l’année 2008, les prix du sucre ont progressé de 20% à l’image de la hausse des prix du pétrole.

II. La production du Sucre
La production du sucre est issue de la betterave à sucre à hauteur de 25%, dont la France est le premier producteur mondial, avec un rendement de quatorze tonnes de sucre à l’hectare, a produit en 2011 4,7 millions de tonnes, et exporté 2,5 millions de tonnes, et de la canne à sucre pour 75% de la production de sucre. Un reliquat seulement est produit avec l’érable à sucre. Près de trois quarts de la consommation de sucre est réalisée dans les pays producteurs. L'Inde qui est le premier consommateur mondial, est devenue importateur en 2009