Les besoins nutritionnels

Pages: 6 (1417 mots) Publié le: 4 septembre 2013
Les Besoins Nutritionnels

Aspects qualitatifs
Aspects quantitatifs

Indicateurs d’évaluation :

• Indication et justification des besoins nutritionnels du jeune enfant en relation avec son développement staturo-pondéral et psychomoteur
• Justification des apports conseillés dans une situation donnée

I. Notion de besoins nutritionnels :


Le fonctionnement du corps entraine desdépenses.
Les premières années de sa vie, la croissance du bébé est impressionnante. L’enfant en bas âge à des besoins nutritionnels précis, pour ne pas être sujet à des carences, qui pourraient altérer son développement. C’est une période primordiale de la construction intellectuelle et sociale.

L’organisme du nourrisson et du jeune enfant a trois types de besoins :

1. Les besoins plastiques :Permettent à l’organisme de construire, réparer, remplacer, renouveler les cellules.
Les premiers mois de vie se caractérisent par une croissance importante et les besoins vont diminuer en fonction de la vitesse de croissance.

Les besoins plastiques sont donc importants. L’alimentation devra fournir les acides aminés indispensables (protéines), certains minéraux comme le calcium et lavitamine D, des lipides (système nerveux) pour permettre la formation de ces nouveaux tissus.





1.1 Les besoins en Protéines

De 0 à 1 an le besoin moyen est de 1,5g/kg/jour
A 1 an il est environ de 1g/kg/jour
A 5 ans il est de 0,9/kg/jour

1.2 Les besoins en Vitamine D et calcium

➢ Calcium (+ support vidéo)
Il y a une augmentation importante de la masse osseuse de 0 à 4 ce quidemande un apport suffisant en calcium et en vitamine D.

Apports conseillés en calcium par tranche d’âge :

0 à 6 mois : 350 à 500mg/j
6 mois à 12 mois : 500 à 600 mg/j
+ de 12 mois : 600 à 800 mg/j

➢ Vitamine D (+ support vidéo)

La vitamine D quant à elle doit être apportée par un complément jusqu’à 18 mois. Ensuite la peau peut la fabriquer. La vitamine D permet au calcium de sefixer sur les os pour éviter le rachitisme.

1.3 Les besoins en lipides (acides gras) :

A la naissance le système nerveux du nourrisson est totalement immature il agit essentiellement par reflexe. Le système nerveux du nourrisson va se développer considérablement la première année de vie. D’où un apport suffisant en acides gras indispensable nécessaire à la constitution des membranes cellulairesdu tissu cérébral.


2. Les besoins énergétiques (carburant):


Au début de la vie les apports alimentaires doivent assurer l’entretien, soit
le métabolisme de base* plus l’activité physique, mais également la croissance.

Durant les premiers mois de vie, les besoins caloriques du nourrisson sont très élevés (formation de nouveaux tissus, thermorégulation : le système thermorégulateurdu nourrisson étant immature il exige une dépense énergétique importante pour assurer la régulation de la température corporelle), puis vont diminuer avec le ralentissement de la croissance et se reaccroître durant la période pubertaire.

Le métabolisme de base va diminuer progressivement. Mais la dépense liée à l’activité physique augmente au fur et à mesure de l’augmentation de la durée depériode d’éveil et d’activités.

L’alimentation doit fournir tous les jours divers éléments énergétiques (protides, glucides, lipides).
Ces éléments servent à l’organisme à faire fonctionner ses muscles, ses organes vitaux (cœur, poumons…) et à maintenir sa température interne à 37°C.


2.1 Aspect quantitatif des besoins énergétiques:

Les besoins énergétiques sont mesuré en KILOJOULES (KJ) ouKILOCALORIE (Kcal) apportés par les constituants énergétiques des aliments : LES GLUCIDES, LES LIPIDES, LES PROTIDES. Ce sont les apports dits quantitatifs : ils expriment une quantité conseillée à apporter chaque jour à un type de personne.

En règle générale l’alimentation du nourrisson et de l’enfant, comme aux autres âges de la vie, doit être équilibré entre :

Protides : 10 à 15 % de...
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