SOMMAIRE
Dédicace………………………………………………….
Introduction………………………………………………
REMERCIEMENT………………………………………
PARTIE1 : Présentation de la SIOF…………………………...
1. Introduction……………………………………………
2. Historique……………………………………………....
3. Présentation de la SIOF…………………………………
4. Activité de la société…………………………………….
5. Produits fabriqués par la SIOF…………………………..
6. Organigramme de la SIOF ………………………………
PARTIE2 : Etude théorique de l’huile………………………….
I- L’huile ……………………………………………...
1. Définition ………………………………………..
2. Composition………………………………………
Les acides gras………………………………
L’insaponifiable……………………………..
Les triglycérides……………………………...
3. Propriétés chimiques……………………………….
La saponification……………………………
L’indice d’iode………………………………
Hydrolyse enzymatique………………………
Le rancissement………………………….......
L’oxydation………………………………...
4. Les huiles élaborées par la SIOF…………………....
Huile d’olive………………………………..
Huile de grignon…………………………….
Huile de soja………………………………..
Huile de tournesol…………………………...
5. Conduite de l’huile avant le raffinage………….........
PARTIE 3 : Le procédé industriel du raffinage chimique des huiles brutes…..
I- Introduction…………………………………………………
II- Les étapes du raffinage chimique des huiles …………………….
1. Démucilagination……………………………………….
2. Neutralisation………………………………………….
3. Lavage………………………………………………....
4. Séchage………………………………………………...
5. Décoloration…………………………………………....
6. Filtration………………………………………………
7. Désodorisation………………………………………….
III- Traitement de la pâte de neutralisation………………………
Procédé…………………………………………
IV- La production de la vapeur ………………………………....
1. chaudière……………………………………………….
2. Evaporateur …………………………………………....
3. Adoucisseur…………………………………………….
4. Conduite de l’évaporation……………………………......
PARTIE 4 : Conditionnement & Emballage ………………………….…
1. Introduction …………………………………………………….
2. Principe de fonctionnement ……………………………………….
3. Les étapes de conditionnement ……………………………………
a) Souffleuse SIDEL SBO8…………………………………………
b) La remplisseuse