Les groupes d'aliments

300 mots 2 pages

I LES GROUPES D’ALIMENTS Six groupes : Viandes, poissons et œufs Produits laitiers Corps gras Céréales et dérivés Fruits et légumes frais Sucres et confiseries Ration journalière équilibré : consommer un aliment de chaque groupe, auxquels on ajoute 1,5 L d’eau. (15% de protides ; 30% de lipides ; 50 a 55% de glucides) Aliments classés en 3 groupes selon leur fonction : Energétiques : protide, glucide, lipides Plastique : constitution des cellules et riches en acide aminés, gras et en calcium Fonctionnels : vitamines, minéraux, fibres ; maintien de la santé. II LES COMPLEMENTS ALIMENTAIRES Sont développés pour pallier les carences (vitamines ; oligoéléments) Les besoins varient en fonction de l’âge ; sexe ; activité musculaire. III LES DEREGLEMENTS ALIMENTAIRES Suralimentation : obésité, évaluée par IMC = Poids / Taille2 ; apporte diabète et MCV Sous-alimentation : carences en macronutriments ; carences en micronutriments (avitaminose A, B, PP, B12 etc ) I COMPOSITIONS CHIMIQUE DES ALIMENTS Aliments composés : pain, lait ; contiennent différente biomolécules Aliments simples : sel, sucre de table ; contiennent un seul type de biomolécule Biomolécules : glucides, protides, lipides, eau, vitamines, minéraux Biomolécules complexes : polymères qui subissent une simplification a la digestion et par cassure libère dimère ou monomère. II LES BIOMOLECULES ENERGETIQUE : LES GLUCIDES Polymère glucidique : exemple-> l’amidon : hydrolyse : maltose et ensuite glucose simplifié pour finir abordé. L’eau iodée spécifique de l’amidon ; la liqueur de Fehling révèle les sucres réducteur comme le glucose, le lactose etc. Polymère protidique : simplification moléculaire par cassure ; ils libèrent des monomère (acides aminés). Huit des 20 sont fournit par l’organisme car non synthétisé : acides aminés essentiels IV LES BIOMOLECULES

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Fiche espagnol
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Problématique : Quels types de protéines conditionnent les phénotypes ? 2 catégories d’enzymes : Selon leur rôle dans le métabolisme, elles interviennent dans : ° Dans des réactions de CATABOLISME = dégradation des molécules.….

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svt synthese svt
1921 mots | 8 pages

— Amidon Temps (en heures) Sucres réducteurs Le glucose fait partie des sucres réducteurs. L'amidon et le saccharose sont des molécules organiques constituées de glucose. M.S. = matiére séche, c'est-d-dire ne prennant pas en compte la quantité d'eau.….

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Note de synthèse
283 mots | 2 pages

QUESTIONS 1-Qui peut me dire combien de groupe (types) d’aliment qui existe ? 2-Citez les ? 3-Pourquoi sont-ils classés en groupe ? 4-D’après vous quels types d’aliment ont tendances à diminuer dans l’alimentation ?….

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alimentation hygiene
675 mots | 3 pages

Glucides complexes (amidon) Protéines végétales Vitamines B Apport énergétique Eau Fonctionnel, hydratation Protéines animales Lipides animaux Construction et réparation de l’organisme Apport énergétique Crème Lipides animaux Apport énergétique….

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L'alimentation du troupeaux
288 mots | 2 pages

L'alimentation du troupeau  Généralités Les Ecuries de la Huronnière nourrissent leurs chevaux avec des aliments de sortes différentes, tels que un mélange d'orge et d'avoine mouillés 24h à l'avance (pour faciliter la digestion de l'orge et limiter les troubles respiratoires dû au concassage de l'avoine), de granulés de la marque « Destrier compétition », de la betterave trempée (24h à l'avance) ainsi qu'une ration de foin. Les chevaux sont nourrit 2 fois par jour (le matin à 8 h, et le soir vers 18 h), et dispose d'une ration de foin mise dans le boxe à leur retour du paddock (vers 16h30).….

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structure 20mol 20organiques
254 mots | 2 pages

Un glucide complexe : l’amidon Cliquer sur « Glucides » puis « Polysaccharides » Choisir « Fragment d’amidon » Clic gauche pour faire tourner la molécule et utiliser la molette de la souris pour zoomer. Identifier la molécule organique simple qui s’assemble pour former une molécule d’amidon.….

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Rhinoceros ionesco analyse
2145 mots | 9 pages

amidon : polymère de glucose peu ramifié ; c’est une substance de réserve riche en énergie qui se retrouve chez les plantes. Dans une concentration, l’amidon ne compte que comme une molécule même si elle est constituée de nombreux glucoses. glycogène : polymère de glucose beaucoup plus ramifié ; il constitue une réserve d’énergie utilisée par les animaux, qui le stockent dans le foie et les muscles. cellulose : polymère de glucose qui n’est pas ramifié. Elle renforce la structure des parois de cellule des végétaux ; les liaisons particulières entre glucoses ne peuvent être cassés que par certains organismes, rendant la cellulose indigestible pour la majorité des….

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Médecine sportive
888 mots | 4 pages

ALIMENTATION DU SPORTIF 1. Dans quels aliments trouve-t-on les glucides ? On trouve les glucides simples dans: le sucre, les fruits, le miel, les confitures, les gâteaux... On trouve les glucides complexes dans: les céréales (blé, maïs, riz...), les pâtes, le pain, les pommes de terre, les légumes secs, les gâteaux.. ... Des aliments variés apportant tous les types de nutriments ( protides, lipides, glucides, vitamines, minéraux, eau ), pris dans chaque groupe d’aliments ; avec une augmentation de ceux riches en glucides complexes (riz, pâtes, pain, ...) pour stocker du glycogène, nécessaire aux muscles.….

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Dukan
437 mots | 2 pages

Les aliments autorisés doivent être cuits sans matières grasses et peuvent être consommés en quantité illimitée, à l'exception des jaunes d'œufs (pour limiter le risque de cholestérol) et des laitages. Certains adjuvants sont autorisés en quantité raisonnable (herbes et épices, vinaigre, moutarde,cornichons, huile de paraffine, etc...). Cette alimentation doit être accompagnée d'une absorption de deux litres d'eau par jour au minimum. Les boissons et colas light sont autorisés. |Journée type de la phase Protéines Pures (PP) | |[pic][pic]Petit déjeuner | |[pic]Café ou thé avec aspartame si besoin ; | |[pic]+ 1 ou 2 yaourts maigres ou 200 g de fromage blanc ; | |[pic]+ 1 tranche de dinde ou de jambon dégraissé ou un….

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compte rendu sur tp des enzymes
763 mots | 4 pages

Compte rendu du TP n°1 1°) Nous cherchons à préciser l’action d’une catalyse enzymatique c’est-à-dire la transformation de l’amidon en glucides simples grâce à l’intervention d’enzymes tel l’amylase. Pour cela, nous allons réaliser une étude comparative de l’hydrolyse chimique et enzymatique de l’amidon, en supposant qu’il y a une différence de vitesse de réaction entre ces deux types d’hydrolyse. (L’hydrolyse étant une réaction permettant la digestion de l’amidon) 2°) Pour répondre à ce problème, nous allons simulées une hydrolyse chimique et enzymatique de l’amidon (dans les conditions proches de celles du corps humain : 37°C).….

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Intervention alimentation
1687 mots | 7 pages

Suite aux informations récolter, essayer de déterminer avec elles, quels sont les noms des différents groupes alimentaires, leurs caractéristiques, les repères de consommation, les constituants alimentaires… Groupe 1 : Lait et produits laitiers Appartiennent à ce groupe les produits lactés comme le lait, la crème et les yaourts ainsi que les fromages. Ces aliments sont riches en protéines et graisses animales, en calcium, phosphore et vitamines liposolubles, aliments indispensables à la croissance et à la solidité des os. Groupe 2 : Viandes - Poissons – Œufs jambon - volailles Ces aliments apportent principalement les protéines animales et les acides aminés essentiels nécessaires à la croissance musculaire.….

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Manger bouger
1104 mots | 5 pages

à vivre en forme. Diversité des aliments : Il faut manger au moins 5 fruits et légumes par jour. On doit manger à chaque repas selon l’appétit le pain et les autres aliments céréaliers, des pommes de terre et des légumes secs. Privilégier la variété: pain, riz, pâtes, semoule... Il faut limiter la consommation du sel, des matières grasses ajoutés, et des produits sucrés.….

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Sciences appliqués
420 mots | 2 pages

Correction 1- Termes | Définition du terme | Structure chimique | Donner un exemple de molécule | Un diose | Molécule glucidique complexe non assimilable mais digestible | Elle est formée par l’association de deux oses reliés ensemble par une liaison chimique | Le lactose est formé d’une molécule de glucose relié par une liaison chimique à une molécule de galactose | Un acide gras saturés | Molécule lipidique simple, donc assimilable Le terme saturé signifie sans aucune double liaison chimique | Leur structure est toujours une chaîne carbonée plus ou moins longue terminée par la fonction acide carboxylique ( COOH) ( sans aucune double liaison chimique) CH3-CH2-CH2- COOH.….

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Humour
1160 mots | 5 pages

Certains aliments, tels les fèves, les topinambours, les artichauts, les salsifis, les légumes secs et les abats ont disparu de nos assiettes ou s'y font rares. De nouveaux plats d'origine étrangère ont pris place dans notre alimentation : couscous, hamburger, paella, sushis, etc. Une grande variété de fruits et de légumes est désormais disponible tout au long de l'année sur les étalages, grâce à la culture en serre et à la rapidité des transports aériens.….

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Robinet
1804 mots | 8 pages

Pour manger cinq fruits et légumes par jour, il est bien sûr beaucoup plus facile de manger plus de fruits que de passer à quatre ou cinq parts de légumes par jour . Un aliment est acide quand son pH est inférieur à 4,6. L'acidité peut-être naturelle, artificielle, où due à une fermentation. Un aliment au goût acide peut-être acidifiant ou alcalinisant. Les aliments acidifiants baissent le pH et génèrent des acides organiques.….

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