Les Preuves physiques (Merchandising)

Le premier principe est simple : pas vu, pas vendu. Ce qui ne se montre pas ne se vend pas.
Second principe : ne pas massifier les facings. Si par exemple nous disposions de quatre bouteilles d’eau minérale de la même marque les unes à côté des autres, il faut donner à l’étalage une image de grande distribution.
Par contre, il y’a un mélange de marques, nous donnons l’impression d’être plus qualitatif.
Troisième principe : pour maximiser les ventes, il faudrait étudier le cheminement des clients et, à ce niveau, le point incontournable, c’est la caisse. Durant tout son trajet, le client baisse la tête pour regarder les produits que vous lui présentez et, en général, il ne lève les yeux qu’au moment de payer.
C’est à cet instant qu’il aperçoit, derrière la caissière, le meuble à boissons bien éclairé et bien garni.

RESTAURATION

Merchandising des produits au self

Objectif Général

Sensibiliser aux facteurs contribuant à la promotion visuelle des produits au self.

Renforcer une image de marque. Optimiser le choix et la présentation des produits pour

Obtenir une meilleure rentabilité. Faciliter le processus d'achat.

Techniques de vente en restauration

● De la vente traditionnelle à la vente visuelle : Ce qui ne se voit pas, ne se voit pas ; il faudra captiver l’attention du client grâce à des affiches et couleurs vives.

● L'accueil et la perception visuelle : l’architecture du restaurant fera en sorte que le client se dirigera sans aucun problème, vers le bar, ainsi que les deux salles du restaurant.

● Table de présentation : le rez-de-chaussée aura des petites tables vue que c’est le Bar, seul tapas et boissons seront proposés, tandis que pour l’étage il y’aura des tables plus importantes pour les menus présentés.

● Les signes de bienvenue : le personnel du restaurant devra être tout le temps souriant avec les clients et nous proposerons des réductions pour les groupes de