user icon

Les principaux outils d’aide à la décision

1858 mots 8 pages
Montre plus
Chapitre 1 : Les principaux outils d’aide à la décision

I. Analyse des documents de synthèse passés
Pour gérer son entreprise, un dirigeant doit nécessairement posséder des informations pour analyser la situation financière de l’entreprise, son évolution, son environnement et l’évolution de son environnement. Pour aider au pilotage de l’entreprise, il existe un certain nombre de documents qui ont pour objectif d’aider à l’analyse des documents de synthèse (bilan, compte de résultat, annexes).

A. Analyse des résultats des exercices précédents :
Il existe différents tableaux permettant de décomposer la construction d’un résultat pour permettre de trouver des actions d’amélioration et comparer avec les normes sectorielles. Les deux principaux tableaux utilisés sont les tableaux de gestion et les tableaux des SIG (Soldes Intermédiaires de Gestion).

B. Les spécificités du tableau de gestion en Hôtellerie-Restauration
Remarque : Le tableau de gestion est un tableau de bord parmi d’autres.
Le tableau de gestion est une spécificité du secteur de l’hôtellerie-restauration.

1. La marge brute
Pour tous les calculs présents dans le tableau de gestion, on va chercher à déterminer le niveau du résultat calculé et son évolution afin d’analyser l’activité de l’entreprise et son évolution.
S’il existe plusieurs activités et que ces activités sont séparées dans le tableau de gestion, il est impératif de les analyser distinctement en plus de l’analyse globale de l’activité. Pour analyser l’évolution d’un résultat ou d’une valeur on met en place un calcul de variation soit en volume, soit en valeur.
Variation d’un CA(valeur) = (CA(N) – CA(N-1)) /CA(N-1)
Variation d’un CA(volume) = (quantités vendues(N) – quantités vendues (N-1)) / quantités vendues (N-1)
La marge brute représente le résultat partiel dégagé par la vente de prestation en comparant le chiffre d’affaires et le coût d’achat des matières consommées.
Marge Brute (MB) = CAHT – Coût

en relation

  • Fiche d'activité aps palomino
    496 mots | 2 pages

    C’est | |pourquoi nous avons récemment été recruté pour un poste de contrôleur de gestion. | |Afin de tester nos aptitudes, le responsable de cette société de restauration, implantée à….

    montre plus
  • aps k mat
    733 mots | 3 pages

    Ressources logicielles Traitement de textes Module(s) de progiciel de gestion ou de PGI Gestion comptable Tableur  Gestion commerciale Gestionnaire de bases de données relationnelles  Gestion des immobilisations Autres ressources (à préciser) : Paie Productions réalisées : A. Mise à jour et modification de la base de données J’ai tout d’abord procédé à la mise à jour des tables existantes et créé d’autres tables selon les annexes. Ensuite j’ai relié les champs et ajouté….

    montre plus
  • Gestion écologique d'espace vert
    1310 mots | 6 pages

    La gestion écologique et différenciée du parc de sceaux SOMMAIRE Le domaine de sceaux appartient au patrimoine historique, culturel et naturel du département des Hauts-de-Seine il s’étend sur 80 hectares. Avec ses jardins à la française, ses perspectives, ses statues, bassins et cascades, le château , ce site mêle avec élégance la tradition et la modernité, la nature et la culture. Le conseil général veille également que l’environnement y soit valorisé et respecté grâce à la mise en place d’une gestion différencié et écologique.….

    montre plus
  • Fiche ardeche
    399 mots | 2 pages

    et éventuellement leur retenues (absences) ainsi que les heures supplémentaires, leur appartenance en tant que catégorie, et leur affectation aux projets. Fichiers mis à disposition : Ressources informatiques mises en œuvre : | Ressources logicielles | Traitement de textes |  | Module(s) de progiciel de gestion ou de PGI | Gestion comptable |  | Tableur |  | | Gestion commerciale |  | Gestionnaire de bases de données relationnelles |  | | Gestion des immobilisations |  |….

    montre plus
  • Travail noté 3 : changement « mineur » à l’hôtel roi-charles?
    2366 mots | 10 pages

    1. Évaluez le processus de changement dans le fonctionnement du service de l’entretien ménager de l’hôtel Roi-Charles. Faites votre évaluation à partir du modèle de gestion présenté par Bergeron aux pages 306 à 309 du manuel. Plus précisément : a) Décrivez les éléments importants du modèle de gestion présenté par Bergeron. Votre réponse devrait compter de 450 à 600 mots.….

    montre plus
  • Eco droit crise
    625 mots | 3 pages

    BTS CGO - ANNEXE PEDAGOGIQUE – CONVENTION DE STAGE Missions possibles en entreprise  Participer à la définition et à la mise en œuvre du système d’information comptable. (Identifier les informations comptables. Définir et adapter une organisation comptable. Déterminer les traitements nécessaires).  Établir et contrôler les documents commerciaux.….

    montre plus
  • Commedia dell'arte
    2214 mots | 9 pages

    Les caractéristiques générales de cette gestion déléguée sont que le délégataire (le fermier) gère le service à ses risques et périls avec des investissements assurés par la collectivité. Contrairement à d’autres modes de gestion d’équipements publics, l’affermage allie l’autonomie et la responsabilité de gestion, donc la réactivité nécessaire au bon fonctionnement d’une entreprise, au respect des compétences d’orientation et de contrôle de la collectivité, qui reste maître d’ouvrage de la politique et du service public concerné. Fiscalement, le fermier a la possibilité de bénéficier d’un transfert du droit de récupération de la TVA, ce qui lui….

    montre plus
  • huuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu
    405 mots | 2 pages

    SARL confiserie de haute provence 83510 Lorgues Le 18/10/13 Prénom NOM Service comptable A Monsieur Panisse Gérant Rapport comptabilité de gestion Objet : mise en place comptabilité de gestion La mise en place d’une comptabilité de gestion, permet a l’entreprise de connaître les différent coût liées a l’activité de l’entreprise, de savoir si l’entreprise est bénéficiaire ou déficitaire sur les différents produits de la gamme. Donc la comptabilité de gestion permet d’amélioré la productivité de l’entreprise.….

    montre plus
  • Gestion de groupe
    3089 mots | 13 pages

    Travail de gestion de groupe et expression orale.  Description de l’état limitant Je suis installée avec les enfants au coin rassemblement, nous venons de rentrer de la récréation et j’ai proposé un jeu de doigts pour ramener le calme dans le but d’avoir l’attention de chacun pour donner les diverses consignes pour les ateliers. Je commence alors à donner les explications en utilisant du matériel concret et ce atelier par atelier. Tout à coup, un petit garçon que je nommerai B., se met à jouer avec les scratchs des baskets de son voisin, je lui demande alors de s’asseoir convenablement sur le banc et de laisser son camarade tranquille. Il s’agite de plus en plus et lui demande alors de changer de place et de se mettre par terre en face de ses camarades.….

    montre plus
  • Management interculturel scandinavie
    11795 mots | 48 pages

    Sommaire Introduction : 2 Plan 3 I- Le management interculturel 4 a- Les 6 principes du management interculturel : 4 b- La diversité culturelle : 5 c- Le modèle de Geert Hofstede : 10 II-Présentation de la culture Scandinave 19 a- Spécificités de la Scandinavie 19 b- Modèle Economique Scandinave 21 c- Synthèse 36 Conclusion : 39 Bibliographie : 41 Introduction : Le développement des échanges et les processus d’internationalisation des entreprises, représentent plusieurs enjeux majeurs pour les entreprises, enjeux qui sont liés aux stratégies de développement, aux marchés locaux de l’emploi, à l’organisation mondiale de la production, au management des ressources humaines et à la construction d’une identité d’entreprise commune dans un contexte global. Au fond, ces enjeux se traduisent par des rapprochements entre des personnes et des cultures différentes et en conséquence des changements singuliers dans l’environnement du travail traditionnel, tant pour les directions d’entreprises que pour leur personnel. Lorsque le management se trouve en situation de faire se rencontrer des cultures différentes, il devient interculturel. Selon N. Alder (1995), la gestion interculturelle s’intéresse au comportement des personnes dans des organisations situées partout dans le monde au sein desquelles les employés et les clients appartiennent à différentes cultures.….

    montre plus
  • Hotél isafel
    825 mots | 4 pages

    Ainsi, la restauration, l’une des composantes essentielles du profit et de la filière touristique, est appelée à moderniser ses pratiques de gestion. De même tous les opérateurs qui agissent dans ce secteur-clé de l’économie nationale, doivent privilégier la satisfaction du client dans la gestion de leurs activités. En outre, l’enseignement adapté en hôtellerie implique des techniques et des méthodes de la gestion et du contrôle de la restauration qui se centralisent aux différents subalternes de l’administration. I-….

    montre plus
  • Adm 1015 travail noté 1- série c
    2437 mots | 10 pages

    En quoi consiste une gestion prévisionnelle des ressources humaines? Pour commencer, la gestion prévisionnelle des ressources humaines est d’abord une gestion anticipative et préventive des ressources humaines. Celle-ci est fondée en fonction des contraintes de l’environnement et des choix stratégiques de l’entreprise. Une grande partie de cette gestion s’applique à la gestion de l’emploi et des compétences.….

    montre plus
  • loki
    2887 mots | 12 pages

    Ainsi, la restauration, l’une des composantes essentielles du profit et de la filière touristique, est appelée à moderniser ses pratiques de gestion. De même tous les opérateurs qui agissent dans ce secteur-clé de l’économie nationale, doivent privilégier la satisfaction du client dans la gestion de leurs activités. En outre, l’enseignement adapté en hôtellerie implique des techniques et des méthodes de la gestion et du contrôle de la restauration qui se centralisent aux différents subalternes de l’administration. I. LA CULTURE DE LA COMPAGNIE : Le but de la compagnie est être reconnu comme leader mondiale dans le domaine de l’industrie hôtelière internationale, tout en se basant sur des critères tel que :….

    montre plus
  • fhfhfhh
    15286 mots | 62 pages

    Savoir-faire tableau bilan , compte de rsultat (tableau entier des deux) dernier tableau sance 5/6 celui qui laccompagne. Gestion, discipline incontournable dans le monde des affaires. Elle concerne tous les aspects de la conduite dune entreprise - comptabilit - ressources humaines - finance - gestion de la production - stratgie - marketing LA GESTION quest ce que la gestion La gestion est lensemble des techniques dorganisation de ressources qui sont mises en uvre pour ladministration dune entit, dont lart de diriger des hommes, afin dobtenir une performance satisfaisante Elle touche des disciplines interdpendantes les unes des autres. Elle reprend -Elle sert a montrer Les choix queffectuent les dirigeants pour rpondre la demande du march - Elle sert a se positionner par rapport la concurrence - Elle sert a raliser les buts que lentreprise cest fixe dans ce ctxt. On distingue dcision de gestion a court terme (oprationnelle) et a moyen ou long termes (stratgique).….

    montre plus
  • semaine 1
    2167 mots | 9 pages

    a beaucoup de choses à apprendre de la gestion par la pratique, mais on doit en connaître les bases pour bien commencer. Il est important de comprendre l'évolution de la gestion au cours de l'histoire pour comprendre les erreurs qui ont été portés afin de ne pas les répéter et de savoir repérer les bons coups et s'en servir pour avancer. Il est important de connaître les différentes systèmes, les règles, les théories et tout le langage contenu dans ce domaine et qui sont à la base de la gestion et tout cela s'apprend d'avantage par l'enseignement que par la pratique. COMPAREZ VOTRE RÉPONSE Question3….

    montre plus