Le Caviar

Sommaire * 1) Présentation du Produit a) Préparation et fraicheur b) La qualité * 2) Définition et Origine * 3) Variété et Prix * 4) Le Caviar au restaurant
a) Comment déguster votre Caviar

1) Présentation du produit
Le caviar est l’un des mets les plus raffinés, le produit de luxe par excellence, il incarne à la fois, la richesse, la finesse et une saveur incomparable.
Aujourd’hui ces précieux œufs se dégustent avec délice sur les plus prestigieuses tables de la planète

a) Préparation et Fraicheur
Le caviar est conditionné à la commande. Les Société ou produise le caviar respecte scrupuleusement les règles européennes les plus rigoureuses détiennent les habilitations requises et disposent de laboratoires spécifiques équipés de manière à effectuer le conditionnement des produits dans des normes d’hygiène les plus strictes (sas multiples, salles de travail et chambres froides maintenues à moins 3 degrés Celsius), et sont aptes à affronter les multiples contrôles sanitaires auxquels ils sont régulièrement soumis.

b) La qualité
La qualité est une valeur portée au sommet.
Certaines Société équipent leur poissons de marqueurs électroniques permettant de suivre la maturation au quotidien, de décider du moment précis de la récolte.

L’échographie diagnostique et décide des dates de productions.
De l’assemblage à la mise en boite, il s’écoule moins d’une demi-heure. Les boites sont conditionnées le jour même de la récolte pour une meilleure durée de vie (10 mois).

La traçabilité est totale, les boîtes datées informent de façon complète, précise et rigoureuse.

2) Définition et Origine

Le caviar est produit a partir d’œuf que l’on a préablement extrait d’une femelle esturgeon alors que celle-ci était encore vivante, ceci afin de protéger les œufs car une fois le poisson mort , il libère une substance chimique néfaste qui d « grade fortement la qualité des précieuses perles noires.

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