Lycée Professionnel Hôtelier de .................................................
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BACCALAUREAT PROFESSIONNEL « RESTAURATION » 3 ANS
Élève NOM : PRENOM :

APPRONDISSEMENT CHOISI:

ORGANISATION ET PRODUCTION CULINAIRE SERVICE ET COMMERCIALISATION

SESSION 20

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Sommaire
Fiche d’identification ............................................................................ 1 Charte du stagiaire ................................................................................ 2

I. LES PÉRIODES DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL
1.1. L’attestation de P.F.M.P par période ............................................... 5 Attestation N° 1 (Classe de seconde) Attestation N° 2 (Classe de première) Attestation N° 3 (Classe de première) Attestation N° 4 (Classe de terminale) Attestation N° 5 (Classe de terminale) 1.2. Les objectifs des P.F.M.P. ................................................................... 10

II. L’ACCOMPAGNEMENT ET L’ÉVALUATION DES TECHNIQUES MISES
EN ŒUVRE EN ENTREPRISE ET EN ÉTABLISSEMENT SCOLAIRE

2.1. Les techniques professionnelles .......................................................... 11 2.1.1. Approfondissement : Organisation et Production Culinaire 2.1.2. Approfondissement : Service et Commercialisation 2.2. L’épreuve professionnelle E3 .............................................................. 22 2.3. Les fiches descriptives d’activité professionnelle ............................. 23

Option : Service et commercialisation Option : Organisation et production culinaire

LIVRET DE SUIVI DES P.F.M.P./ ÉLÈVES/ BACCALAUREAT PROFESSIONNEL 3 ANS / AC. GRENOBLE

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FICHE D’IDENTIFICATION
L’ÉTABLISSEMENT DE FORMATION Lycée Professionnel Hôtelier :