Introduction

Malgré la crise et les conditions climatiques défavorables, les ventes de glaces se maintiennent. Elles ont connues en 2008 une meilleure croissance que les autres produits « plaisirs » et « météo-dépendants ».

Sur le marché de la glace, il y a toujours du potentiel via la fréquentation de consommation.

Le plaisir du consommateur est le moteur du marché, c’est pour cela que le marché des glaces se renouvelle sans cesse.

Marché générique : L’alimentaire

Marché substitut :

Cornets, biscuits…

Marché support : Les desserts surgelés

Marché principal : Les glaces

Marché complémentaire :
Cornets, biscuits…

Marché substitut :
Gâteaux, pâtisseries, autres desserts glacés…

Qu’elle soit sous formes de bâtonnets, de pots, de cônes, de barres, de bûches, de spécialités individuelles, la glace est appréciée par tous.
C’est pourquoi nous avons décidé d’étudier la glace comme produit de consommation pour élaborer notre mémoire marketing.
C’est un achat plaisir, simple, malin et tendance, qui peut se consommer en guise de dessert, au goûter ou pour un snack mais qui aujourd’hui doit faire face aux différentes attentes nutritionnelles du consommateur.

C’est en Italie à Florence, que la glace a vu le jour au moyen-âge à partir de sucre, de lait, de fruits frais, de noisettes, d’œufs frais et de farine. Dans les rues on pouvait apercevoir des charrettes à glaces avec leurs vendeurs, et ce dans plusieurs pays comme la Roumanie, la Hongrie. Et, c’est vers la fin du 19ème Siècle, que les italiens ont décidé d’exporter vers les pays d’Europe, d’Amérique, d’Angleterre.

Au fil des années, la glace n’a cessé d’évoluer, avec un large choix de saveurs, passant par la vanille, la fraise, le chocolat, le café, mais aussi par des parfums encore plus étonnants comme le Nutella, le fromage blanc, le champagne, le foie gras… .

Il y en a donc pour toutes les envies !!!

1ère Partie : ANALYSE DU MARCHE

1) La demande

a)